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노란장미

조금씩 담그는~ 동치미 - 딸에게#

재료Ingredients

예전에는 동치미를 한 항아리씩 담았지만

이제는 식구들이 적으니 많이 담구지않지요~

통무로 담구어 잘라먹는게 맛나지만~

조금씩 담굴 때는~ 잘라서 만든답니다.

무가 맛날 때 조금씩 담궈서 맛날 때 떨어지게 한통씩 담아요~

 벌써 3번째 담가먹고있는 동치미 소개해요~


 

동치미



 

조금씩 담구어 먹는 동치미



 

찡한 맛이 일품~ 동치미

 

 

만들기 

 

무2/3개...소금1T, 배추절임 조금,

배 반개, 양파반개, 마늘3톨, 생강1톨,

삭힌고추5개, 쪽파 5개, 쌀풀 2T, 사과즙1봉

국물 - 물6컵~8컵, 소금2~3T, 매실청1T



 

벌써~ 제주무가 나왔어요~

예전엔 겨울엔 가을무 저장한 거 먹어야하니~

바람든 것도 많고 했는데~

이제는 제주무가 있어서 좋네요~

깨끗해서 다듬거도 없지만~

지저분한 부분만 잘라내고 껍질째 사용해요~



 

6cm 길이로 토막내서 길이로 손가락 굵기로 썰어요~

담을 통에 담고서 천일염 1큰술로 절여요~



 

국물을 맛나게해줄 양념을 만들어요~

배,생강,양파.마늘을 믹서에 아주 곱게 갈아서 즙만 체에걸러요~

사진엔 마늘이 빠졌네요~

물기가없으면 안갈리니~ 물을 1~2컵 넣고 갈아요~

어짜피 국물을 잡아야하니 얼만큼 넣던지 상관없답니다.

배는 싱싱하면 그냥 껍질 째 잘라서 넣으면 되요~



 

냉장고에 넣어둔 고추삭힘도 몇개 꺼내놓고~

요~ 삭힘고추가 들어가야동치미 특유의 감칠맛이 나요~

찹쌀 풀도 조금 쑤어놨어요~ 요건 안넣어도 좋아요~

빨리 익길 바라면 풀을 넣으세요~빨리 익는답니다.~



 

30분~ 정도 지나면~ 무가 말랑해져요~오래 절이지않아도 되요~

실파,삭힘고추 넣고 실파는 자르지않고 대충 묶어서 넣는게 더 깔끔해요~

전  그냥 잘랐네요~ ㅎㅎ

물을 6컵에 소금 2큰술정도 넣고 소금을 녹여서 부어요~

더 맛나라고 사과즙도 하나 넣고~

단맛은 매실청으로 맞추어 주세요~

배추절인게 있어서 얼른 속부분만 띠어서 같이 넣었답니다.



 

국물은 내용물이 잘박할 정도로 맞추세요~

건지가 많아야 동치미가 맛나답니다.

간은 조금 짠정도로 맞추시구요~


 



음~ 벌써 맛날 것 같지요~ㅎㅎ

날이 추우니~ 베란다에서 2주쯤 지나니~쨍하니 익네요~

10일후부터 먹기 시작했다지요~



 

날이 추울 때라서 국물이 아주 찡하네요~

딸내미~ 요런 찡한 맛이 어디서 나오는거냐고 묻네요~

음~ 좋은 재료에 차가운 온도와 정성이 빚어내는 거지 했답니다.





 

이보다 시원할 순 없다입니다.

뻥뚤리는 시원함



 

무는~ 아삭아삭~

배추는 사각사각~

맛난 국물~



 

죽먹을 때도~

매운음식 먹을 때도~

동치미 한모금이면 만사오케이입니다.




 


국수를 삶아서 먹어야겠어요~

시원 시원~ 깔끔하니깐요~

 

예전의 항아리에 담아 땅에 묻고~

살얼음이 동동 떠있는 동치미무를 꺼내서

나박나박 썰어서 먹는 그맛에는 못미치지만~

그못지않은 맛난 맛이랍니다.

무가 맛날 때~

한통씩 담가서 맛나게 드세요`

  

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등록일 : 2012-01-24 수정일 : 2018-01-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

힐링미 2018-01-03 23:52:36

너무 맛있어요 삭힘고추도 만들어 넣었구요 정말 쨍한 맛이 무엇인지 알게 되었어요 사이다보다 더 톡쏘네요 벌써 3번째 담가두었어요 정말 정말 감사드립니다 

쉐프의 한마디2018-01-05 10:01:19

겨울무 맛날때 자주 만들어드세요`^^

2016-11-10 02:39:06

1후전 만든 김치 벌서 맛들어 저녁에 맛나게 먹었어요~최고~^^ 

댓글 20
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