전복죽 정말 맛있게 끓이기

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낙서

전복죽 정말 맛있게 끓이기

요즘 아침 저녁으로 일교차가 너무 심해서 주변에 감기로 고생하시는 분들이 많이 계시더라고요. 영양 가득한 전복죽 정말 맛있게 끓이는 방법 알려드릴께요.

4인분 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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찹쌀 1Cup + 맵쌀 1Cup 깨끗이 씻어 충분히 불려 주세요. (4인분)

양파 반개, 당근 약간, 맛타리 버섯 약간, 사진에는 없지만 표고 버섯도 약간, 큰 칵테일 새우 10마리 정도 준비했어요. 부재료는 집에 있는데로 준비해 주시면 되요.

전복 4마리는 몸통과 껍질 사이로 수저를 넣어 살과 내장을 껍질에서 제거해 주시고요. 내장은 터지지 않도록 조심해서 따로 두세요. 전복 앞쪽으로 입이 있거든요. 그 부분을 자른 후 쭉~ 누르면 이빨 같은게 나온답니다. 깨끗하게 제거해 주세요. 전복은 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주시고요.

껍질 버리지 마시고 솔로 박박 문질러 깨끗하게 준비해 주세요.

물을 1리터 반 정도를 팔팔 끓이다가 전복 껍질을 넣고 대략 10분 정도 끓여 주세요.
갑각류는 껍질에서 시원한 맛이 나오거든요. 죽 끓일 육수 만드는 과정이랍니다.

내장은 미리 살짝 데쳐 주세요.

가다랑어포 크게 한줌 넣은 후 불을 끄고 대략 7~8분 정도 우려 주세요. 가다랑어포를 넣으면한결 감칠맛이 살아나요.없으면 생략하셔도 무방하지만만일 가지고 계시다면 한번 육수에 넣어 보세요.

준비한 육수는 체에 걸러 주시고요. 살짝 데친 내장을 가위로 자른 후 체에 받혀 나무 수저로 으깨어 주세요.
내장의 영양분만 육수에 넣는 과정이에요.

내장이 잘 우러나 육수 컬러가 완전 바뀌었죠~

냄비에 참기름을 약간 두르고 당근과 양파를 볶아 주세요.

양파가 투명하게 익기 시작하면 불린 쌀을 넣고요.

준비한 버섯 모두 넣어 주세요.
(맛타리, 표고 사용)

육수를 넣어 가면서 중불 이하로 뭉근하게 끓입니다.

어느 정도 쌀이 잘 풀어져 죽이 완성되어 가면 새우를 넣어 주세요. 새우는 없으면 생략하셔도 무방하지만가을 새우가 제철이잖아요~대표 스테미너 식품이라 할 수 있으니보양죽으로 끓이신다면 한번 넣어 보세요.

새우가 빨갛게 익어 가면 전복을 넣고요.

국간장과 소금으로 간을 맞추어 주면 정말 맛있는 전복죽 완성입니다~~취향에 따라 통깨, 김가루, 계란, 참기름 등등 곁들여 드시면정말 맛있겠죠~

든든한 보양 전복죽 드시고 환절기 감기 이겨내세요~ ^^*

: 내장은 터지지 않도록 조심해서 따로 두세요
전복 껍질을 넣고 대략 10분 정도 끓여 주세요 갑각류는 껍질에서 시원한 맛이 나오거든요

전복죽 관련 상품

등록일 : 2011-10-11 수정일 : 2015-04-15

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http://blog.naver.com/minahan

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