Name: 아삭하고 시원한 배추김치의 비법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 3통; 천일염 3컵; 양파 1개; 마늘 20개; 사과 1개; 고춧가루 2컵; 새우젓 1컵; 매실액 1컵; 멸치 액젓 2/3컵; 매실청 1컵; 사골 육수 1.5컵; 무 1개; 쪽파 2줌

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

50,160

윤

아삭하고 시원한 배추김치의 비법

오늘은 친정엄마께 배운 아삭하고 시원한 배추김치를 소개하려고 합니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
3통 구매
천일염
3컵 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

배추는 지저분한 잎을 정리하고 2-4등분 한후 소금물에 담궜다가 뺀후 줄기부분부터 천일염을 골고루 뿌린후 절여줍니다. 중간에 두어번 정도 앞. 뒤를 바꿔주며 절이다가 절여진 배추는 헹군뒤에 배추를 엎어서 물기를 완전히 빼줍니다. (배추 절이는 법이 어려우신 분들은 절임배추를 이용하셔도 됩니다.)

배추김치 담글때는 뭐니뭐니 해도 무채가 들어가야 시원한듯 해요. 하지만 무채가 너무 많이 들어가면 김치가 쉽게 무른다고 하네요.

김치속재료를 버무릴때 마늘. 사과. 양파등을 휘리릭~.. 갈아서 넣어주면 달큰한 맛이 나서 설탕이나 조미료가 들어가지 않아도 되요.

김치를 넣을때는 한가지 젓갈만 고집 하기 보다는 2-3가지 젓갈이 들어가야 맛있다고 하네요. 저는 간은 새우젓. 멸치액젓. 천일염으로 하고 있어요.

집집마다 김치 속에 넣은 양념에 황태 우린 육수 . 찹쌀풀. 동태. 오징어. 갈치 등등.. 많은 여러가지 비법(?)이 있으시지만.. 작년부터 저희집은 김치 양념 버무릴때 진하게 우린 사골국물을 넣고 있어요. 사골국물을 넣어 양념을 버무리면 양념도 촉촉해지고 김치가 더욱 깊은맛이 나는듯 해요.

일단 채썬 무에 멸치액젓과 고춧가루를 넣고 버무리다가 나머지 재료를 넣고 버무려 주세요~..

김치속을 버무려 간을 보실때.. 아무래도 김치 속으로 사용할 것인지라 살짝 간이 짠듯해야 나중에 익었을때 딱 간이 맞아요.. 절여진 배추에 양념을 한잎씩 발라주며 마지막에 겊잎으로 감싸 줍니다. 잠깐~!! 양념을 너무 많이 바르면 김치가 쉽게 무를수 있어요!! 김치통에 꾹꾹~ 켜켜히 눌러담아 실온에서 살짝 숙성 시킨후 김치냉장고로 둘어가면 끝~~...

배추김치 관련 상품

등록일 : 2011-09-30 수정일 : 2015-07-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

푸딩 맛보장 레시피

1

하리보 젤리로 초간단 레인보우 푸딩 만들기

뽀유TV

4.7(57)
2

짱구 푸딩 만들기

손예진

4.2(15)
3

[간단 자취요리] NO젤라틴! 전자렌지 푸딩 만들기

얌무

4.6(9)
4

딱 2가지 재료 사용!초간단 딸기젤리 푸딩 만들기

뽀유TV

5.0(7)

차돌박이찜 맛보장 레시피

1

완전맛있는 차돌박이찜! 미소된장마요소스도 함께~

보루빵

5.0(219)
2

깔끔매콤 차돌박이 숙주찜

손큰언니

5.0(58)
3

백종원 차돌말이찜 차돌박이찜 백선생 소스 레시피

베리츄

4.9(23)
4

채소 품은 차돌박이~차돌박이찜★

만개의레시피

4.6(16)

수제비 맛보장 레시피

1

수제비

돌하우스

4.9(131)
2

고소~한 들깨수제비 한사발 하실래요?!

춤추는곰

4.9(50)
3

얼큰수제비/만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법

밥심은국력

5.0(30)
4

수제비 만드는법, 반죽과 황금육수 만들기까지

먹순

4.9(16)

피클 맛보장 레시피

1

새콤달콤개운한피클/비트,오이,무 넣은 피클/비트요리

유튜버아뜨

5.0(42)
2

새콤달콤한 피클만드는법

돌하우스

5.0(11)
3

초간단 오이무피클 만들기

통통♡

5.0(10)
4

무간장피클,무간장짱아치,무짱아치만들기

꽃청춘이주부

5.0(10)

아욱국 맛보장 레시피

1

[아욱국 끓이는 법]따뜻하고 구수한 아욱된장국 레시피~!!

만다미

5.0(13)
2

올바른 아욱 손질법으로 아욱국 끓이기

밥수이

4.9(10)
3

사립문 걸어 잠그고 먹는 가을 된장아욱국

로즈의 맛수다

4.8(9)
4

아욱국.아욱된장국 시원하게 끓이기 레시피

요리친구해

4.9(7)

순두부찌개 맛보장 레시피

1

순두부찌개. 바지락, 고기 없이도 기가 막힌 순두부찌개 만드는 법 / 만들기 / 순두부찌개 황금 레시피

케이쿡

5.0(1,602)
2

【이열치열】간단 순두부찌개 만들기~

조밍키♥

4.9(450)
3

초간단 순두부찌개 간단하지만 깊은맛이 나는 순두부찌개 만드는법!! (야매순두부찌개)

요리하는효댕

4.9(212)
4

[간단 자취요리] 육수 없이! 시판 양념장 없이! 초간단 순두부찌개 만들기

얌무

4.9(196)