달콤하고 바삭한 커피번

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분홍돌고래

달콤하고 바삭한 커피번

비 오는 날엔 커피번만한 빵이 없는데 마땅히 사먹을 곳도 없어서 참으로 오랜만에 커피번을 만들었다.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[반죽재료]

강력분
250g 구매
설탕
30g 구매
소금
3g 구매
버터
25g 구매
인스턴트 드라이이스트
1작은술 구매
우유
65ml 구매
물
40ml 구매
달걀
1개 구매

[속재료]

버터
70g 구매
소금
1g 구매

[토핑재료]

버터
30g 구매
설탕
35g 구매
박력분
35g 구매
커피에센스
4g 구매
달걀
1/2개 구매
물
1.5작은술 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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볼에 박력분, 설탕 소금, 인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣고 밀가루와 섞어 코팅시키고 물, 우유, 달걀을 넣고 5~8분간 반죽하세요.

한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽이 매끈하고 손에 달라붙지 않을 때까지 치대다 반죽을 둥글리기 한 뒤 1시간 동안 1차 발효를 하세요

반죽을 10등분 한 뒤 15분간 중간 발효를 한 후 반죽을 손이나 밀대로 납작하게 미세요.

소금을 살짝 뿌린 버터를 올리고 반죽 끝을 오므려 이음매가 터지지 않게 손으로 꼭꼭 붙이세요. 소금은 생략해도 되지만 넣지 않는 것보다 넣은 쪽이 더 맛있어요. 무염버터 대신 가염버터를 사용해도 됩니다. 버터를 크림화 해서 넣으면 2차 발효하는 동안 버터가 새어나올 수 있으니 차가운 버터를 7g씩 잘라서 사용하세요.이음매가 바닥이 가게 하고 45분간 2차 발효 해주세요.

부드럽게 풀어둔 버터어 설탕을 넣고 섞고 달걀, 커피에센스, 물을 넣고 크림상태가 될 때까지 거품기로 휘핑하세요

박력분을 체에 내린 다음 가볍게 섞고 토핑을 안쪽에서 바깥쪽으로 원을 그려가며 반죽 위에 짜주고 180도로 예열한 오븐에서 12분간 구우세요. 토핑 굵기를 두껍게 할 경우에는 반죽의 약 1/2를 덮을 정도로, 얇게 할 경우에는 2/3을 덮을 정도로 촘촘히 짜주세요.

커피번 관련 상품

등록일 : 2011-07-07 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

JooYeon Lee 2022-01-29 23:48:24

좋은 레서피 감사합니다! 가족 모두 아주 맛있게 먹었어요!

summerHan 2020-06-07 00:31:52

제빵은 처음인데 생각보다 맛있게 잘 되었어요!ㅎㅎ

댓글 7

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