국수장국

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국수장국

이럴땐 국수장국을 준비하여 식탁에 올린다면 따뜻한 국물과 보드라운 소면의 조화가 잠시 잃었던 입맛을 살려줄 것입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면
400g 구매
멸치
20마리 구매
다시마
1장 구매
물
10컵 구매
가스오부시
1컵 구매
애호박
1개 구매
당근
1/2개 구매
달걀
1개 구매
구운 김
1장 구매
소금
조금 구매
소고기
50g 구매

[양념]

간장
2큰술 구매
조미술
2큰술 구매

[소고기 밑간]

간장
조금 구매
설탕
조금 구매
참기름
조금 구매
후추
조금 구매
다진 마늘
조금 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 김 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 소고기 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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멸치는 머리와 내장을 제거한 다음 달구어진 팬에서 기름없이 살짝 볶았다가 물을 붓고 다시마를 한 장(10cm 크기) 넣어서 약 10분여 정도를 끓여줍니다.

10분 정도 끓인 육수에서 멸치와 다시마를 건져내고 불을 내린 다음 가스오부시를 넣고 맛을 우려냅니다

국물 맛을 보고 싱겁다고 생각되면 소금 약간 더 보충하여 입맛에 맞도록 간을 맞춥니다.

애호박과 당근은 곱게 채 썰어서 애호박은 소금에 살짝 절였다가 물기를 제거한 다음 식용유를 두른 팬에서 살캉하게 볶아줍니다.

물이 넉넉히 담기는 냄비에 물을 끓이고 소면을 넣은 다음 삶아 줍니다. 물이 넘치려 할때에 찬물을 조금 붓고 계속 끓여줍니다... 몇 번 반복을 하게 되면 소면이 쫄깃하게...그리고 더 부드럽게 익혀집니다.

익혀진 소면은 채에 건져서 재빨리 찬물에 씻어 줍니다. 그릇에 담고 팔팔 끓고 있는 육수로 소면을 다시 뎁혀 줍니다.

뎁혀진 국수위로 볶은 소고기와 당근을 올린 다음 그 위로 볶은 애호박을 올립니다. 애호박 위로 지단을 올리고 구운 김을 올리면 고명이 예쁘게 장식이 됩니다.

국수장국 관련 상품

등록일 : 2011-05-02 수정일 : 2016-02-12

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http://blog.daum.net/myfoods

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