Name: 향긋한 애쑥탕
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쑥 200g; 쇠고기 다짐육 190g (우둔살); 두부 330g; 밀가루 4큰술; 소금 적당량; 대파 약간; 무 1/4개; 다시마 3조각; 양파 1/2개; 다시멸치 10마리; 물 6컵

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풀향기

향긋한 애쑥탕

향긋한 쑥과 지방이 적은 쇠고기 우둔살, 담백하고 고소한 두부를 이용해 애쑥탕 만들기

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쑥
200g 구매
쇠고기 다짐육 우둔살
190g 구매
두부
330g 구매
밀가루
4큰술 구매
소금
적당량 구매
대파
약간 구매

[멸치다시마 국물 재료]

무
1/4개 구매
다시마
3조각 구매
양파
1/2개 구매
다시멸치
10마리 구매
물
6컵 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 물을 붓고 무, 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 멸치다시마 국물을 내어 줍니다. 다시마는 흐르는 물에 헹구어서 사용하고 멸치다시마 국물이 한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져 냅니다.

쑥은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거하고 잘게 썰어 줍니다. 고명으로 사용할 쑥은 약간 남겨 두었어요.

쇠고기 우둔살은 다짐육으로 준비합니다.

두부는 흐르는 물에 헹군 다음 베보자기를 이용해 물기를 꼭 짜서 으깨어 줍니다.

쑥과 쇠고기, 두부, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 치대어서 동그랗게 완자로 빚어 줍니다. 접시에 완자가 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌려 주었어요.

건더기를 건져 내고 한소끔 끓인 후 완자를 넣어 끓여 주면서 거품은 걷어 내고 소금으로 간을 맞춘 후 불에서 내려요. 애쑥탕을 그릇에 담고 쑥과 어슷 썬 대파를 고명으로 얹어 냅니다.

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등록일 : 2011-04-05 수정일 : 2016-02-04

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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