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서현마미

바삭 달콤한 고구마야채 크로켓 만들기

바삭한 튀김옷에 속살은 무척 부드럽고 달콤한 고구마야채 크로켓입니다.
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 고구마는 깨끗이 씻어서 찜통에 넣어 쪄주세요. 고구마가 쪄지는 동안 양파, 당근, 피망은 잘게 다져서 준비해둡니다.
다 익은 고구마는 껍질을 벗기고, 뜨거울때 체에 내려줍니다. 잘게 다진 야채는 기름을 살짝 두른팬에 볶아주세요. 야채가 다 익도록 볶아주셔야 해요.
볶은 야채는 한김 식혀서 으깨놓은 고구마에 넣고 섞어주세요. 비닐장갑을 끼고 손으로 섞어주시면 골고루 잘 섞인답니다. 야채가 고루 섞이면 소금을 넣어 간을 맞춰주시고, 모차렐라치즈를 넣어서 고루 섞어주세요.
골고루 섞인 고구마반죽은 적당히 떼어서 둥글려줍니다. 밀가루는 체에 한번 내려서 준비해주시고, 달걀은 거품일지 않게 잘 풀어서 준비해두세요. 동그랗게 만든 고구마반죽을 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.
그런다음 180~190℃의 기름에 넣어 노릇한 색이 날때까지만 튀겨주세요. 튀겨낸 크로켓은 키친타올에 올려 기름기를 빼주세요.

등록일 : 2011-01-27 수정일 : 2015-07-08

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레시피 작성자About the writer

서현마미

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