탕평채

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탕평채

특색을 지닌 재료들이 하나로 어울려지는 탕평채 역시 무침요리의 대표라 할 수 있습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청포묵
1모 구매
쇠고기
50g 구매
표고버섯
2개 구매
미나리
40g 구매
붉은 고추
1/2개 구매
달걀
1개 구매
김
1/2장 구매

[양념]

참기름
1/2큰술 구매
소금
조금 구매

[쇠고기 양념]

간장
1/2큰술 구매
설탕
약간 구매
다진 파
1작은술 구매
다진 마늘
1/2작은술 구매
후춧가루
조금 구매

[표고버섯 양념]

간장
1작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
참기름
조금 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 김 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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쇠고기는 살코기로 준비해 채 썰고 준비한 양념으로 밑간을 합니다

말린 표고버섯은 물에 불린 다음 밑동을 자르고 갓을 얇게 채 썰기를 한 다음 준비한 양념으로 조물조물 무침을 합니다.

달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 황지단과 백지단으로 부침을 합니다.

미나리는 줄기만 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다.

달구어진 팬에 기름을 살짝 두르고 양념된 소고기와 표고버섯을 볶습니다.

청포묵에 냉장고에 두었다가 딱딱한 질감이 되면 가늘게 채 썰기를 합니다.

데친 미나리는 5cm 길이로 자르고 붉은고추는 반 갈라 씨를 털어내고 곱게 채 썰기를 합니다.

곱게 채 썰은 청포묵은 끓는 물에 재빨리 데쳐내어 헹구고 물기를 뺍니다.

물기를 뺀 청포묵을 그릇에 담고 소금과 참기름으로 버무려줍니다. 버무린 청포묵 위로 준비한 고명을 올려 가볍게 섞어서 그릇에 담아냅니다

탕평채 관련 상품

등록일 : 2010-11-11 수정일 : 2016-01-25

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http://blog.daum.net/myfoods

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