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요리하는 여자

다쿠아즈

머랭을 이용해 만든거라 부드럽고, 아몬드 가루가 들어가 고소한 다쿠아즈입니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
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아몬드 가루, 슈가파우더, 박력분을 함께 체쳐 주세요. 아몬드가루와 슈가파우더, 박력분은 각각 무게가 달라 함께 체쳐 주셔야 반죽이 골고루 섞입니다.
차갑게 둔 흰자를 설탕을 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 주세요. 체쳐둔 가루에 희자 머랭을 반을 덜어 거품이꺼지지 않게 섞어 주세요. 가루와 머랭이 어느정도 섞이고 나면 남은 머랭을 넣고 섞어줍니다.
오븐팬에 유산지나 종이호일을 깐 다음 다쿠아즈 팬을 올려 짤주머니에 반죽을 담아 짜줍니다. 스크래퍼로 반죽 윗면을 평평하게 만들어 주세요
다쿠아즈 틀을 들어내고, 슈가파우더를 뿌려 주세요. 슈가파우더가 금방 흡수 되게 때문에 빠른 시간안에 뿌려 오븐에 넣어 주셔야 합니다.
180도 오븐에 10~12분정도 구워 주시면 완성입니다.
생크림을 휘핑하여 땅콩버터를 섞어 식힌 다쿠아즈 안쪽면에 발라 샌드 하면 고소한 다쿠아즈 맛과 달콤하고 부드러운 크림이 함께 어우러진 다쿠아즈 샌드가 완성

등록일 : 2010-09-30 수정일 : 2015-07-29

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