Name: 잡채
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 잡채 150g; 시금치 1/3단; 채썬 쇠고기 200g; 목이버섯 1줌; 표고버섯 1줌; 새송이버섯; 느타리버섯; 당근; 양파; 청고추; 샐러리; 간장 2T; 설탕 1T; 참기름; 통깨; 간장 2T; 설탕 1T; 조미술 1T; 다진 마늘 1T; 참기름; 깨소금 약간; 후추 약간; 간장 1T; 굴소스 2T; 설탕 1T; 조미술 2T; 참기름 1T

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낙서

잡채

민족의 대명절 추석이 다가오고 있네요. 이번 추석은 연휴가 특히 참 길죠 우리 며느리들의 마음이 편할 수만은 없지만 그래도 뒤로 쉬는 날이 많으니까 조금만 힘을 내 보자구요. 손님들이 많이 오실 때 잡채를 맛있게 만들어 내 놓으면 모두들 좋아하잖아요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[시금치양념]

간장
2T 구매
설탕
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조미술
1T 구매
다진 마늘
1T 구매
참기름
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깨소금
약간 구매
후추
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[고기 양념]

간장
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굴소스
2T 구매
설탕
1T 구매
조미술
2T 구매
참기름
1T 구매

노하우

조리순서Steps

잡채 150그램 (500그램 한봉지의 1/3 정도)는 찬물에 넣고 30분 정도 불려 주세요.
시금치 1/3단 정도 손질해서 소금 약간 넣고 데쳐주시구요.
간장 2T, 설탕 1T, 조미술 1T, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추 약간씩
채썬 쇠고기 200그램 & 목이 버섯 한줌 & 표고 버섯 한줌 위 양념장으로 고기와 버섯에 조물 조물 밑간해 주세요.

시금치 손질법 레시피

기타 다른 부재료들. 새송이 버섯, 느타리 버섯 준비했구요. 당근, 양파, 청고추 조금씩 준비했어요. 저는 집에 샐러리도 있길레 조금 넣어봤어요.
부재료는 집에 있는데로 사용하시면 되요.
팬에 기름을 약간 두르고 당근을 먼저 볶다가 양파를 넣고 볶아 주세요.
채썬 고추를 넣고 빠르게 볶습니다.

마지막으로 샐러리 넣고 불 끄신 후 아주 살짝만 볶아 접시에 덜어 펼쳐 식혀주세요.
새송이 버섯이랑 느타리 버섯도 소금 후추 밑간하면서 볶아 주시구요.
밑간한 쇠고기 넣고 센불로 볶습니다.

고기가 어느정도 익어가면 목이 버섯이랑 표고 버섯도 넣고 함께 볶아 주세요. 볶아 놓은 재료는 모두 잘 펼쳐서 식혀 주시구요.
간장 1T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 조미술 2T, 참기름 1T 팬에 넣고 보글 보글 끓이디가 불린 당면 넣고 센불로 볶으면서 양념해 주세요.
볶은 당면도 잘 식혀주신 후 다른 재료들과 함께 버무려 주시면 되요. 여기에 간장 2T , 설탕 1T, 참기름, 통깨로 부족한 간을 맞추어 주시면 맛있는 잡채 완성입니다.

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등록일 : 2010-09-15 수정일 : 2015-10-14

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레시피 작성자About the writer

낙서

http://blog.naver.com/minahan

포토 리뷰 1

요리 후기 2

ㅈㅂㅇ 2020-02-03 22:31:52

좋은 레시피 감사해요~ 참고해서 맛있는 잡채 만들어서 맛있게 먹었어요 굴소스 넣는줄 몰랐는데 넣으니까 너무 맛있네요! 저는 초보주부라서 잡채하려면 다양한 재료때문에 항상 정신없어 했는데 집에 있는걸로 하면 된다고 하셔서 그냥 아무거나 다 넣었는데 너무 맛있어요ㅎㅎ 닭가슴살, 게맛살, 애호박 이런거 그냥 다 넣어서 만들었는데 괜찮아서 요리에 자신감이 좀 생기기 시작하네요 감사합니당