Name: 제철 가을꽃게로 양념꽃게장 맛있게 담그는법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꽃게 1kg; 쪽파 10대; 청양고추 2개; 간장 6큰술; 액젓 2큰술; 고춧가루 7큰술; 쌀조청 4큰술 (또는요리당); 매실액기스 2큰술; 후춧가루 약간; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 청주 2큰술; 통깨 2큰술; 참기름 1큰술; 산초가루 1작은술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

129,117

으나

제철 가을꽃게로 양념꽃게장 맛있게 담그는법

가을꽃게로 만든 양념꽃게장입니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
1kg 구매
쪽파
10대 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

간장
6큰술 구매
액젓
2큰술 구매
고춧가루
7큰술 구매
쌀조청 또는요리당
4큰술 구매
매실액기스
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
청주
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
산초가루
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

꽃게 큰거 4마리를 준비합니다.
제법큰게로 해서 4마리저울에 다니까 딱 1키로더라구요. 중간사이즈는 5~6마리정도 하시면 1키로될꺼예요.

게딱지 떼어내고 게발끝짤라내고 아가미와 모래주머니 떼어내줍니다. 입부분도 짤라내어 주시구요. 두꺼운 집게발 부분은 칼등으로 두들겨주거나 가위로 잘라 먹기좋게 해주세요. 게딱지속의 내장은 버리지말고 긁어 모아 냉장실에 잠시 넣어두세요. 나중에 같이 버무릴꺼예요.

손질한게는 물기 닦아준뒤 4등분합니다.

손질한게는 넓은볼에 넣고 간장6큰술, 액젓(멸치액젓이나 까나리액젓) 2큰술 넣어 뒤적여 간이베도록 1시간정도 냉장실에 넣어둡니다.

1시간뒤 게에 버무려주었던 간장과 액젓 다른그릇에 따라낸뒤 고춧가루7큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강1작은술, 조청(요리당)4큰술, 매실액기스2큰술(없으면 요리당으로 대체), 참기름1큰술, 청주2큰술, 후춧가루 톡톡 넣어 잘섞어줍니다. 실파는 5~6센치 길이로 짤라주고 고추는 어슷썰어둡니다.

게, 양념, 실파, 고추 한데 넣고 따로 두었던 게딱지 내장도 넣어주고 주걱으로 살살버무려주세요. 게는 손으로 버무리면 신선도가 떨어지니까 되도록 손쓰지않고 주걱으로 버무려야 신선하답니다. 산초가루를 좋아해서 요 과정에서 산초가루도 1작은술정도 넣어주었답니다. 기호에 따라 산초가루 추가하셔도 맛있답니다.

마지막으로 통깨도 2큰술정도 넉넉하게 넣어 뒤적여 주면 완성.

요렇게 통에 담아두고 하루정도 냉장실에서 숙성시킨뒤 드시면됩니다.

: 살아있는 꽃게로 하실때에도 반드시 냉동실에 1시간쯤 둬서 기절시킨뒤 손질해주세요.

양념꽃게장 관련 상품

등록일 : 2010-09-10 수정일 : 2015-08-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

으나

http://blog.naver.com/iyamyam

포토 리뷰 4

요리 후기 12

j라네요 2023-09-13 18:09:41

남편이 맛있다고 양념만 따로 만들어 밥비벼 먹어도 좋겠다고 극찬을하네욯ㅎㅎ앞으론 양념게장은 이레시피로 고정할게요 감사해용^^

까티노망고 2019-09-04 18:10:35

사먹으려다 한번 만들어봤는데 비린내두 안나구 진짜 맛나네요 성공!ㅋ 자주 해먹어야겠어요~

츄츄쁘니 2020-09-17 02:26:24

우왕...ㅋㅋ저는 이것을표본으로 간장양념 이랑 양념장만들때 간장6T더추가하고 사과반개 갈아넣었어요^^ 전매콤한걸좋아해서 청량고추가루5:2비율로해서넣었구요 제가딱좋아하는매콤한맛에 맛있는양념게장이 탄생했네요 양념게장은처음이였는데 맛있게잘되어서 기분너무좋아용^^담에또해먹어야겠어요!!