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마녀물꼬기

꽃빵처럼 생긴 시나몬롤

예전에 "카모메 식당"이란 영화를 봤어요. 그 배경이 된 카모메 식당 일본식 백반집이라고 해야하나 하여간 거기서 시나몬롤을 굽는 장면이 나오는데 그걸 보면서 꼭 구워봐야지 생각했던 시나몬롤을 오늘에서야 굽게 되네요.
4인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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필링재료를 제외한 모든 재료를 넣어서 빵 반죽을 합니다. 이때 설탕, 소금과 이스트과 직접닿지 않게 놓으시고 가루제료를 골고루 섞어 우유와 계란 넣어 반죽하다가 어느정도 엉기면 버터를 넣어주시면 되요. 버터, 우유, 계란은 실온에서 30분 이상 두었다가 사용해 주세요. 1차 발효는 50분간 해주세요.
1차발효가 끝나면 가스를 빼주시고 15분간 휴지 후 밀대로 밀어 주시면 됩니다. 이때 밀가루를 뿌려서 밀어주시구요. 그리고 30*30정도가 나오도록 밀어주시면 되요.
여기에 버터 10g을 녹여 골고루 발라주세요.
그리고 필링재료를 준비하세요. 빵이나 과자에 건포도를 이용하실때에는 전날 와인이나 럼주에 담가서 불려 주시면 더욱 맛있답니다. 호두는 굵게 다져주시고, 그리고 설탕에 계피가루를 섞어 준비합니다.
넓게 핀 반죽에 필링재료를 골고루 올려 줍니다.
이렇게 끝에서부터 말아주세요.
이음새 부분은 옆으로 돌려놓고 손가락으로 꾹 눌러 붙여 줍니다.
이렇게 사다리꼴로 잘라주세요. 저는 카모메 식당에서 나왔던 데로 이렇게 마름모꼴로 만들었어요. 원형으로 자르실때는 4cm정도로 잘라서 사용하셔도 좋아요.
그리고 젓가락에 밀가루칠해서 가운데를 꾹~~ 눌러주세요. 바닥이 닿을때까지 꼭~~ 눌러 주시면 됩니다.
팬에다가 이렇게 올려 주세요.
그리고 아까 쓰고 반이 남은 계란물을 발라 줍니다.(색이 더 좋아지고 윤기가 나요)
이렇게 50분간 2차발효 해주세요. 위생팩이나 랩등을 씌워 놓으시면 되는데요, 저는 불 켜지지 않은 오븐에 이대로 물만 살짝 스프레이해서 넣어 발효한답니다. 그러면 마늘지 않고 좋더라구요. 저는 땅콩분태를 약간 위에 뿌려 줬어요. 카모메 식당에서는 호두분테를 뿌린것 같은데 저는 없는 관계로 있는걸로 대체~~~

오븐

180도의 오븐에서 18분간 구워주세요.

등록일 : 2010-07-14 수정일 : 2016-02-03

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요리 후기 1

이하뚜 2020-06-20 19:03:17

멋진 레시피 감사합니다 

댓글 2
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