Name: 초코칩 호두쌀쿠키
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 버터 90g; 설탕 90g; 달걀 1개; 박력쌀가루 170g; 베이킹파우더 6g; 소금 1g; 초코칩 80g; 호두분태 50g

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작은바의주인

초코칩 호두쌀쿠키

쌀가루를 넣어 건강하고 호두를 넣어 고소하고 초코칩이 들어가 달콤한 초코칩 호두쌀쿠키입니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(5~6cm 쿠키 15~18개분)]

버터
90g 구매
설탕
90g 구매
달걀
1개 구매
박력쌀가루
170g 구매
베이킹파우더
6g 구매
소금
1g 구매
초코칩
80g 구매
호두분태
50g 구매

노하우

조리순서Steps

버터 (90g)는 실온에 놔두어 말랑하게 준비해주세요.

말랑해진 버터(90g)은 거품기로 휘핑해서 크림화 시켜줍니다.

크림화된 버터(90g)에 설탕(90g)을 3번에 걸쳐 나누어 섞어주세요. 이때 소금(1g)도 넣어서 섞어주세요 설탕의 서걱거림이 줄어들 정도로 섞어주시면 됩니다.

설탕이 섞이면 계란(1개)를 멍울을 풀어 3~4번에 나누어 섞어주세요. 계란을 귀찮다고 한번에 다 넣어 섞으시면, 계란과 버터가 분리된답니다. 최소한 3번 이상 나누어서 섞어주세요.

계란(1개)이 다 섞인 모습이예요. 퐁신퐁신한 반죽.질감이 어느 정도인지 아시겠나요?

계란+버터 반죽에 체친 박력쌀가루(170g)을 넣어주시고, 베이킹파우더(6g)도 넣어주세요 그리고 주걱을 세워서 # 모양으로 날밀가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

전처리를 막 하고 한김 식혀둔 호두(50g)을 준비해주세요. 전처리한 호두는 바로바로 사용해주셔야 상하지 않아요.

날 밀가루가 안보이는 반죽에 초코칩(80g)과 호두반태(50g)을 넣어주세요. 그리고 주걱을 세워 #모양으로 설기설기 섞어주시면 됩니다. 반죽이 약간 물기가 없어요! 쌀가루가 완전히 섞이지 않을수도 있는데 너무 걱정하지 마세요~ 일단 날 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 팬닝할때 쪼물딱거리면 다 섞이니까요.

그러면 반죽이 완성됩니다.

반죽을 지름 3cm 정도의 원형으로 동글동글 하게 하셔서 팬에다가 퐁퐁퐁 눌러서 높이가 0.7~1cm 가 되도록 팬닝해줍니다. 저는 큰 쿠키(굽기전 약 5cm)가 한 18개 정도 나왔구요. 그냥 재미삼아 넣어본 조금만 쿠키가 한. 6개정도? 아마 더 넣었다면 쿠키가 달라붙었을듯 합니다. 쿠키가 구워지면서 퍼지니까 간격을 두고 팬닝해주세요. 예열된 180도의 오븐에서 15~18분간 구워줍니다.

오븐

한 7분가량 굽고 호일을 덮어주었어요. 좀더 하얀색의 쿠키를 원하시면 한 3~5분가량 구워주시고 바로 호일을 덮어주세요. 구워져 나오면 한김 식히시고 드시면 됩니다.

: 버터를 꺼내놓으시면서 호두 전처리를 해주시면 좋아요. 호두 전처리를 해주시면 좋아요. 호두 전처리는 팔팔 끓는물에 호두를 넣고 한번 삶아주신후 찬물로 헹궈주시고 키친타올로 물기를 제거하고 예열된 170~180도의 오븐에서 10분정도 구워주시면 됩니다. 굽는동안 호두가 타지 않는지 틈틈히 확인해주시구요. 호두가 탄다 싶으면 살짝 뒤적거려 주시면 됩니다. 그러면 바삭바삭 꼬소한 냄새가 가~득인 건강한 호두가 완성이 되는거죠.