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마이드림

꽁듀 떡갈비 스파게티

남도 최고의 맛! 꽁듀 떡갈비 스파게티
2인분 30분 이내 초급
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팬에 올리브유 3큰술을 두르고 다진 양파와 꽁듀 떡갈비살을 달달 볶아요.
반쯤 익으면 토마토의 껍질과 씨를 제거하고 잘게 다져서 함께 볶아줍니다.
토마토 프론토, 아니면 토마토 페이스트를 5큰술 정도 넣고 함께 잘 섞어줍니다.
스파게티 소스를 만들면서 한쪽에서는 스파게티면을 삶아줍니다. 펄펄 끓는 소금물에 면을 넣고 8~9분 정도 삶으면 딱 알맞아요. 소금을 넉넉히 넣으셔야 면에 간이 잘 배어들어 맛있습니다. 꺼내서 체에 받혀 물기를 빼고 바로 소스 속에 넣어 버무리면 되지요.
볶고 있던 스파게티 소스에 파스타 삶은 국물을 한 컵 넣어주시고요. 면 삶은 국물을 넣는 이유는 국물에 전분질이 있어 소스가 걸쭉해지는 역할을 합니다.
설탕 1 작은술, 소금 2 작은술, 후춧가루 약간 갈아 넣고 오레가노 1/2 작은술을 넣어 잘 섞어줍니다.
삶아서 건진 스파게티면을 끓고 있는 소스에 넣어줍니다. 이렇게 소스에 넣고 잠시 끓일 것이기 때문에 9분 이상 삶지 마세용.
소스와 함께 골고루 잘 버무려줍니다. 오래 볶으면 수분이 달아나 뻑뻑해지기 때문에 이때는 파스타 삶은 국물을 조금 더 첨가해서 촉촉하게 국물이 있도록 해줍니다.
마지막으로 바질잎을 씻어서 손으로 뜯어 넣고 휘리릭 볶아내면 완성~! 바질잎이 없으면 생략해도 됩니다.
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등록일 : 2010-04-27 수정일 : 2015-07-22

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