벌교꼬막입니다, 꼬막요리 삼총사

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최윤미

벌교꼬막입니다, 꼬막요리 삼총사

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[꼬막무침재료]

꼬막
1컵 구매
배
1/6개 구매
부추
50g 구매
미니파프리카
1개 구매

[꼬막부침개재료]

[꼬막무침양념]

간장
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
고추가루
1큰술 구매
깨소금
1작은술 구매
매실액
1작은술 구매
다진 마늘
1/2작은술 구매

[양념꼬막]

간장
2큰술 구매
매실즙
1작은술 구매
다진파
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 배 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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꼬막은 삶을때 좀 주의해서 삶아야 해요.시장에서 마구 사먹던 꼬막은 대충 씻어서 먹었는데벌교 꼬막은 뻘이 범벅이 되어있더라구요,대충 씻을수도 없어서 하나 하나 솔로 씻었답니다,

양념을 섞어 모든 재료 가볍게 섞어 주시기만 하면 됩니다,꼬막에 적당한 간이 배어 있기 때문에 간장이 적게 들어가도간이 잘 맞아요

[양념꼬막]:꼬막의 껍질을 한쪽만 떼어내고 양념을 일일이 올려 줍니다, 꼬막은 젓가락으로 집었을때 산뜻하게 들려야 해요.자칫 껍질이 따라 올라온다면 불편하겠지요?양념을 올리기 전에 알맹이를 잠깐 떼었다가 다시 올려 주어야 합니다,

꼬막 부침개 입니다,요것도 밤참으로 먹으면 그만입니다,막걸리라도 있으면 짱이겠지요?

껍질깐 꼬막과 청홍고추, 미나리, 부추에 부침가루섞어 부쳤어요거뭇거뭇한 꼬막이 많지요?부침가루는 그져 서로 떨어지지 않는 역할만 하게 하고건더기(꼬막, 부추,미나리)듬뿍 넣었어요

: 삶을때는 한방향으로 저어주면서 입이 벌어지기 직전에 불에서 내려야 해요. 더 정확하게 말하면 붉은 피가 나오지 않을정도만 되면 된다 이겁니다,

꼬막 관련 상품

등록일 : 2010-03-16 수정일 : 2016-08-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aud1217.do

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