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야야코시

굴로 끓인 맑은 장국

굴 넣은 맑은 장국이 개운하니 마시고 싶어서 당장 끓여먹었지요. 신선한 재료의 고유의 그 향과 맛을 그대로 살린 일본식 맑은 장국이랍니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [양념]
  • 코우지미소(일본된장) 1숟갈 듬뿍
  • 마른고추 구매
  • 시소핫바(생략가능)
조리순서Steps
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찬물에 다시마와 파를 통째로 넣어두고 15분 방치해두세요.
두부는 깍뚝썰기하고 파는 총총 썰어주세요.
굴은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물을 빼주구요.
시소핫바는 제가 개인적으로 좋아해서 총총 썰어 향을 내어줍니다. 우리나라에는 없는 채소로서 향이 독특해서 일식 요리의 장식으로 많이 쓰입니다
방치해둔 다시마와 파가 다시가 어느정도 나왔겠죠. 10분정도 끓여주다가 다시마와 파는 건져 버리시고 된장을 풀어주셔요.
매운향도 좋아해서 맑은 장국에 고추가루를 넣으면 예쁘지 않으니 마른고추를 몇조각 넣었습니다.
마지막으로 굴을 넣고 5분도 끓이지 마시고 굴이 통통하니 우유빛으로 부풀어오를 즘에 재빨리 불을 끄셔요. 그래도 속까지 충분히 익습니다. 오래끓이면 제대로 된 맛이 안나지요.
그릇에 담고 총총 썬 파를 올려주시고 시소핫바를 올려주시면 맑은 굴 장국이 완성

등록일 : 2010-03-06 수정일 : 2015-08-25

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