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마이드림

백일송이 새우살 고추장 무침

입맛 없을 때 해먹으면 밥도둑인 새콤 매콤한 백일송이 새우살 고추장 무침입니다~
5인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우살 보관법새우살 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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갈색송이 두 팩을 준비했어요. 냉동 새우살은 해동해놓고 미나리는 줄기 부분만 조금 준비했습니다.
물을 끓여서 새우살은 체에 받혀 데쳐놓으세요. 새우살은 데친 후 찬 물에 씻지 마세요. 비린내가 날 수 있어요. 데친 다음 그대로 체에 받혀 식혀주시면 됩니다.
새우를 데치고 나서 갈색송이를 가닥가닥 분리해서 살짝만 데쳐 건져주세요. 생으로 무치면 더 좋겠지만 살짝 데쳐 숨을 죽이면 무치기도 좋고 먹기도 편해요.
미나리는 3cm 정도로 잘게 썰어두고요.
볼에 양념장을 준비했어요. 쪽파도 송송 썰어 넣으세요.
양념끼리 먼저 잘 버무려줍니다. 무침 재료 위에 양념을 바로 넣어서 무치게 되면 양념이 골고루 섞이지 않아요. 미리 양념끼리 잘 버무린 후 여기에 재료를 넣어야 골고루 잘 무쳐집니다.
먼저 새우살과 데친 갈색송이를 넣어 조물조물 양념장이 잘 묻도록 무쳐주세요.
마지막에 미나리를 넣어 휘리릭 무쳐주세요. 미나리를 넣고 너무 오래 주무르면 풋내가 납니다. 살짝 섞어준다는 의미로 살살 버무려주세요. 미나리 대신 오이를 소금에 살짝 절였다가 꼭 짜서 넣어주심 좋아요. 이러한 매콤한 무침에는 오이향이 참 잘 어울리거든요~~

등록일 : 2010-02-26 수정일 : 2024-03-01

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