Name: 겨울철 영양간식 쌀호떡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력 쌀가루 250g; 전분 2큰술; 설탕 1큰술; 소금 1/2큰술; 드라이 이스트 1+1/3작은술; 흑설탕 60g; 전분 1작은술; 계핏가루 1/2작은술; 소금 약간; 다진 땅콩 35g

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분홍돌고래

겨울철 영양간식 쌀호떡

요즘은 시중에 호떡 믹스가 많이 나와 있어서 반죽부터 속재료까지 간편하게 해결할 수 있죠? 하지만 내가 만든 호떡을 맛있게 먹어줄 사람들을 위해 한 번쯤은 좀 번거롭더라도 반죽부터 속재료까지 직접 만들어보세요. 사랑하는 사람들을 생각하며 만든 정성이 담긴 호떡은 믹스로 만든 것보다 몇 배쯤 더 달달하지 않을까요? 기름은 확 줄이고 파는 호떡보다 더 바삭한 쌀호떡 만드는 방법, 지금 알려드릴게요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[반죽 재료]

강력 쌀가루
250g 구매
전분
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
드라이 이스트
1+1/3작은술 구매

[속재료]

흑설탕
60g 구매
전분
1작은술 구매
계핏가루
1/2작은술 구매
소금
약간 구매
다진 땅콩
35g 구매

노하우

조리순서Steps

1차 발효가 끝나면 반죽을 9등분해 둥글리기 한 뒤 15분간 중간 발효를 해주세요.

중간 발효를 할 동안 흑설탕, 전분, 소금, 계핏가루, 다진 땅콩을 섞어 속재료를 만들어 주세요.

납작하게 민 반죽에 속재료를 올려주세요.

속재료가 빠져 나오지 않게 반죽 끝을 잘 여며주세요.

기름을 두른 팬에 반죽을 올린 다음, 반죽 윗면을 뒤집개로 살짝 눌려가며 밑면을 익히세요.

밑면이 중간정도 익으면 뒤집어 뒤집개나 호떡 누르개로 꾹 눌러주세요. 이때 밑면이 덜 익으면 뒤집개나 호떡 누르개로 누를 때 반죽이 찢어져 속재료가 나와요. 밑면이 완전히 익으면 한 번 뒤집어 양면을 노릇노릇하게 만들어주세요.

한 입 베어물면 달콤한 꿀이 주르르르. 길에서 파는 호떡은 반죽이 질어 식으면 흐물흐물해지기 쉽상인데 반죽을 질게 하지 않았더니 식어도 모양이 그대로, 반죽이 질지 않아 모양을 잡을 때 손이나 반죽에 기름을 바를 필요가 없어 기름기도 쏙 쌀가루로 만들어서 밀가루로 만든 호떡보다 훨씬 바삭바삭해요. 호떡은 뜨거울 때 먹지 않으면 눅눅해지는데 이거는 식어도 바삭함이 남아 있네요.

: 나와있는 레시피는 9개분량 입니다.
손으로 발효빵 기본 반죽하기 : http://blog.naver.com/onlybinliebe/110069537907

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등록일 : 2010-02-12 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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