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앙큼태리

감자고로케 만들기

냉장고에 점점 시들고 싹이나려하는 감자들을 보니 빨리 먹어야 겠다는 생각에 오랜만에 감자고로케를 만들어 봤어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 피자치즈 보관법피자치즈 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 냄비에 물과 감자를 넣고 감자를 삶아주세요. 감자껍질을 쉽게 벗기기 위해서 감자 중간을 돌려가며 칼집을 내어 삶아주시면 나중에 쉽게 껍질을 벗길수 있습니다.
감자가 삶아지는 동안 준비하신 야채들을 아주 잘게 썰어 준비해 주세요. 두부는 체에 받쳐 물기를 빼주시고, 다 삶아진 감자는 껍질을 벗겨 준비해 주세요.
두부는 손으로 꾹자서 물기를 제거후 으깨 주시고, 감자는 뜨거울때 껍질을 벗겨, 기구나 손을 사용해 사진과 같이 으깨서 준비해 주세요. 그리고 뜨거운 감자에 살짝 소금간을 해주세요. 차가우면 소금이 잘 녹지 않아요.
준비해 놓은 야채들은 팬에 기름을 살짝 두르고 양파가 살짝 투명해 질때까지 소금과 후추도 넣고 볶아주세요. 기름에 살짝만 튀길꺼라 속재료들을 익혀서 넣을꺼에요.
삶은감자와 두부, 각종야채들을 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 모두다 익은 재료 들이니 중간에 살짝 먹어보시고 간을 더하셔도 괜찮아요. 골고루 섞어진 재료에 준비한 피자치즈를 넣어주세요.
한 입크기씩 손바닥으로 둥글려 모양을 만들어 주세요. 그런 뒤 튀김옷은 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 돌돌 돌려가며 입혀 주세요.
준비한 팬에 감자볼이 튀겨질 정도 기름을 붓고 170℃(빵가루를 조금 떨어뜨려 2초안에 떠오르면) 정도 되면 볼을 넣고 튀겨주세요. 노릇노릇 색한 색으로 변하면 꺼내주세요.
팁-주의사항
감자는 암을 억제하는 글로로겐산이 풍부하게 들어있는 항암식품이며 우수한 탄수화물을 보유해 소화도 잘되고 조금만 먹어도 포만감을 느껴 다이어트식으로는 아주 좋습니다.

등록일 : 2010-01-30 수정일 : 2015-08-25

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