발렌타인데이 초코컵케이크

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이은경

발렌타인데이 초코컵케이크

발렌타인데이에 선물로 좋은 달콤하고 부드러운 초코컵케이크입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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우선 코코아가루 중력분 베이킹파우더 체쳐서 준비하시고 소금 넣어 섞어주세요. 실온버터에 설탕 2번에 나눠넣으며 휘핑해주시구요. 달걀 세번에 나눠 넣으며 휘핑 2~3분정도 휘핑하고 가루류 반 넣고 섞고 사워크림 반 넣고 섞고 나머지 가루 넣고 섞고 사워크림 넣고 섞어주기. 아이스크림스쿱으로 가득 담아서 머핀컵에 넣어주고 바닥에 2~3번 쳐서 평행 유지해준후 예열시킨 오븐에 넣고 굽기 꼬치테스트 해주세요.

다 구워지면 완전히 식혀주세요. 이젠 하트모양틀을 머핀 가운데 부분에 찍어주시고 틀 박힌 그대로 두시고 스푼으로 그부분만 파주세요. 그래야 모양이 유지되더라구요. 깊이는 머핀에 반정도 파준것 같아요.

저는 생크림 90그램에 설탕 조금 넣고 윌튼핑크색상 이쑤시개로 아주 조금 살짝 찍어서 넣고 꼬엥또르 조금 넣어 휘핑한후 원형깍지 끼워서 머핀 가운데 채워준후 하트모양 만들어줬어요. 100% 생크림이라 조금만 오버휘핑하면 거칠어져서 생크림이 부드럽게 나오게 해주셔야해요. 거칠면 짜고 나서도 거칠어서 안좋더라구요. 만약 거칠어졌으면 생크림 조금 더 부어서 부드럽게 해주시면 되요.

만약 가나슈로 하고 싶으시면 생크림 초코렛을 1:1로 해서 생크림 냄비에 넣고 살짝 끓여주시고 초코렛 넣어 잘 저으며 섞어주시면 되요. 그리고 찬물에 조금 식혀서 미지근하게 만드신후 머핀에 부어주시고 저처럼 옆 테두리에 스프링클 뿌려주시려면 가나슈를 테두리에 삥 둘러서 발라주시고 스프링클 뿌려주시면 돼돼요.

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등록일 : 2010-01-21 수정일 : 2015-10-30

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댓글 7

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