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완소연홍

매콤한 대하 콩나물찜

매콤하고 부드러운 대하찜입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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대하는 두번째 마디에서 이쑤시개로 내장을 꺼냅니다. 머리와, 꼬리도 손질을 해주시구요. 시식할때 껍질까는게 귀찮다 하시는분들은 껍질도 까주시면 좋아요~
분량의 양념장을 만들어 두시구요. 녹말물도 만들어 둡니다. 다시마 육수도 미리 준비해 둡니다.
냄비에 대하를 깔고 콩나물도 듬뿍 얹어줍니다. 그위에 준비해둔 양념장과, 야채를 얹어 줍니다. 다시마육수도 함께 부워줍니다. 콩나물은 숨이 죽으면 양이 많지 않기때문에 넉넉하게 넣어주시는게 좋아요~
약 3~5분정도 뚜껑을 덮어 끓여줍니다.
지금부터는 재빨리 해주셔야 콩나물의 아삭함이 살아 식감이 좋습니다. 양념장과 재료가 한데 어우러지도록 잘 섞어줍니다.
준비해둔 녹말물을 넣어 걸죽한 소스를 만들어 줍니다. 부족한 간은 굵은소금으로 맛을 내줍니다. 그리고 불을 꺼줍니다.
팁-주의사항
콩나물이 너무 푹~ 무르지 않게 재빨리 조리하시는게 포인트예요.
매콤한게 싫으시다 하시는분들은 청양고추대신 청고추를 사용하시면 됩니다.

등록일 : 2010-01-15 수정일 : 2024-03-06

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포토 리뷰 2
요리 후기 2

주현정 2016-08-07 15:38:44

전 여기에 전복을 더 넣어봤습니다. 양파갈은게 많아 더 넣었는데 후회했습니다. 역시 레시피대로 했어야했는데... 금방 조리되서 더운 오늘 한끼 해결 잘했습니다~ 

Jung-ae77 2019-01-09 15:10:33

미더덕이 없어도 맛나네요^^ 

댓글 10
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