가을제철 매콤한 낙지볶음

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완소연홍

가을제철 매콤한 낙지볶음

영양덩어리 낙지로 입안이 얼얼할 정도로 매콤하게 만들어서 소면이랑 함께 곁들여 만들어 보았답니다. 입맛이 없을땐 역시나 혀끝을 좀 자극시켜줄 필요가 있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

낙지삶은물
5큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
매실엑기스
1큰술 구매
미림
1큰술 구매
물엿
2~3큰술 구매
간장
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
생강즙
1/2큰술 구매
굵은소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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낙지는 머리쪽을 가위로 잘라 내장을 제거해 줍니다. 그리고, 낙지에 밀가루를 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러 줍니다. 주물러 씻다 보면 뽀드득 함을 느낄수 있을거예요. 그럼 손질이 끝났어요.

낙지 손질법 레시피

양념장도 미리 준비해 두시구요 팔팔 끓는물에 낙지를 살짝 담궜다 빼는 정도로 데쳐냅니다. 삶은물은 버리지 말고 양념장 만들때 사용하도록 합니다.

데친 낙지를 5cm 길이로 잘라줍니다. 팬에 참기름 1큰술을 넣고 양념장을 볶아줍니다.

양념장이 끓어 오르기 시작하면 양파, 당근, 고추, 편마늘을 넣어 볶아줍니다. 양파가 어느정도 익기 시작하면 준비해둔 낙지와, 양배추, 대파를 넣어 재빨리 뒤섞습니다.

낙지가 질겨지지 않도록 재빠르게 볶아줍니다. 불을끄고 참기름을 약간 넣어줍니다. 통깨도 솔솔 뿌려줍니다.

: - 낙지는 끓는물에 살짝만 데쳐 질기지 않게 합니다.
- 낙지 삶은물은 그냥 버리지 마시고 소스 만들때 사용합니다.
- 소면을 삶아 함께 곁들이기도 합니다.

낙지볶음 관련 상품

등록일 : 2010-01-15 수정일 : 2015-08-27

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댓글 9

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