보약의 근원이 되는 음식 전복찜

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보약의 근원이 되는 음식 전복찜

멋진 향과 쫄깃한 맛의 색다른 맛의 전복찜입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
3개 구매
호두
6알 구매
은행
20알 구매

[은행]

소금
구매
참기름
구매

[전복소스]

진간장
2큰술 구매
생강
1/4톨 구매
청주
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 은행 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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전복은 솔로 깨끗히 씻어서 해감을 제거한 다음, 껍질을 떼어내고 내장을 뺀 다음 깨끗히 씻어 놓습니다. 전복 껍질은 잘 씻어서 따로 준비를 합니다.

호두는 미지근한 물에 살짝 불린 다음 꼬지를 이용해서 껍질을 벗겨 줍니다. 은행은 팬에 참기름 살짝, 소금 약간 넣은 후 한번 볶아 줍니다

껍질을 떼어내어 잘 씻은 전복은 한쪽 면에 칼집을 넣고 팔팔 끓은 물에 청주를 넣어 살짝 데쳐 줍니다. 너무 데치면 전복이 쪼그라 들어서 크기도 작아지고 질감도 질겨지는 경우가 있습니다. 간장은 들깨송이 장아찌의 간장을 준비했습니다.일반 진간장을 준비하셔도 무방합니다.

팬에 간장, 얇게 저민 생강, 청주, 설탕, 육수를 넣어 끓이다가 팔팔 끓으면 손질한 전복을 넣어 조려 줍니다. 잘 조려진 전복의 모습입니다.

깨끗이 씻은 전복 껍데기에 맛있게 조려진 전복을 넣고 은행과 호두를 넣어서 멋진 담음새로 정성을 가득 담아봅니다.

전복찜 관련 상품

등록일 : 2010-01-13 수정일 : 2016-02-02

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레시피 작성자About the writer

http://blog.daum.net/myfoods

sns

요리 후기 1

레시피없이는요리불가능 2024-05-09 20:31:56

고급스러운 메뉴로 맛있게 잘 먹었어요. 설명이 부족해서 초급인 제게는 어려웠어요. 그동안 배운 요리 지식 다 짜내서 만들었어요. 그래도 맛있었습니다~ 감사합니다 ^^

댓글 10

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