고소한 콩자반 만들기

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크림소보루

고소한 콩자반 만들기

간단한 재료와 조리법으로 고소한 콩이 씹히는 콩자반입니다.

5인분 30분 이내 초급

[재료]: 검은콩

[양념]: 간장, 매실엑기스, 설탕, 물엿, 깨소금

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검은콩은 물에 한시간 가량 불렸어요. 원래 햇콩은 그냥 해도 금새 물러져서 좋은데 이번에 콩은 묵은콩이랑 섞여 있어서 혹시나 싶어서 불려줬네요.

불린콩을 싹싹 씻어주고 냄비에 담아 뚜껑조금 열어놓고 포그륵 삶아줘요. 완전히 뚜껑 닫으면 금새 끓어서 가스렌지가 콩물로 뒤덮혀요.

불을 줄이고 은근히 쫄인다는 느낌으로 끓이세요.

물른 콩에 간장과 매실엑기스, 설탕을 넣고 자박자박 끓여줍니다.

콩자반은 재료와 요리법이 간단한 대신 한참동안 불에 올려놓고 조리를 해야해요. 콩이 너무 딱딱하면 이도 아프고 맛이 안들어서 간장이랑 달달한 맛만 따로 돌거든요. 마지막에 불을 끄기 전에 물엿을 넣어줘요. 물엿은 너무 많이 넣으면 딱딱하게 굳어 버리니까 적당히 윤기가 날 정도만 해주면 되요.

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등록일 : 2009-12-18 수정일 : 2015-08-27

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댓글 5

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