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소고기 완자 탕수육

동글동글 완자를 튀겨 만들어 이가 약한 어르신들이나 어린아이들도 부담 없이 드실 수 있답니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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마늘,대파,양파를 곱게 다져주시구요. 신선하고 건강한 냉장육 국내산 육우를 준비해서 칼로 다져주세요. 다진 냉장육을 구입하셔도 좋지만 칼로리는 낮추고 식감을 높이기 위해선 직접 다져서 사용하시는게 좋아요.
다진육우에 다진마늘, 다진대파, 다진양파, 빵가루, 계란, 소금, 후추, 청주를 넣고 끈기가 있을때까지 잘 치대어주세요.
잘치대어지면 실이 보이면서 윤기가 생겨요. 2cm크기로 동그란 완자를 만들어주세요.
녹말가루를 골고루 뿌려 입혀서 반죽에 잘 스며들도록 해주세요(10분~20분정도). 흰 녹말가루가 거의 보이지 않을때까지. 녹말가루를 뭍힌후 바로 뜨거운 기름에 들어가면 튀김옷이 벗겨지니 주의하세요.
170도로 달구어진 튀긴 기름에 속까지 익도록 튀겨주세요. 너무 고온에서 튀기시면 겉은 타고 속은 익지 않아요. 튀겨지면 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.
탕수육 소스를 만들꺼예요. 색이 고운 채소라면 다 좋아요. 옥수수를 넣으셔도 좋구요. 파인애플이나 사과등 과일을 넣으셔도 좋아요. 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요.
팬에 기름을 두르고 양파로 향을 낸 후 다른 야채를 넣어 볶아주세요.
야채는 건져내고(물과 함께 끓이면 색이 날라가서 예쁘지 않아요) 그 냄비에 탕수육소스중 녹말물을 제외한 물, 간장, 식초, 설탕을 넣어 한소큼 끓여주세요.
야채를 넣고 농도를 맞추어 가며 녹말물을 넣어주세요. 녹말물은 물 1큰술, 녹말 1큰술 비율로 만드시면 된답니다.
튀겨진 완자를 오목한 접시에 담고 탕수소스를 뿌려주시면 완성입니다.

등록일 : 2009-12-04 수정일 : 2016-01-28

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