비엔나, 게맛살, 오징어을 넣어 만든 수제어묵

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낙서

비엔나, 게맛살, 오징어을 넣어 만든 수제어묵

비엔나 소시지, 게맛살, 오징어 넣어 만든 수제어묵만들기

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[오징어어묵양념]

양파 큰거
1/2개 구매
청고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
계란
1알 구매
다진 마늘
1T 구매
후추
약간 구매
생강 가루
약간 구매
감자 전분
약간 구매

[비엔나소시지와 게맛살어묵양념]

양파 큰거
2/3개 구매
당근
약간 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
파프리카
약간 구매
계란
1알 구매
다진 마늘
2T 구매
후추
약간 구매
생강 가루
약간 구매
감자 전분
약간 구매

[초간장]

간장
구매
맛술
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식초
구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 파프리카 손질법

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동태포 400그램 준비했어요. 페이퍼 타월에 올려 물기 잘 제거해 주세요. 소금 솔솔 뿌려 살은 단단하게 만들어 주시고요.

칵테일 새우도 한줌 넣고 준비한 생선과 함께 블렌더로 곱게 갈아 주었어요. 1 : 2 로 나누었는데요. 작은 쪽은 오징어 어묵, 많은 쪽은 비엔나 소시지랑 게맛살 어묵을 만들거에요.

오징어 어묵 - 오징어 다리랑 지느러미 남은 거 송송 썰어 넣고요. 양파 큰거 1/2개분, 청홍 고추 각 두개씩 송송 썰어 넣었어요. 계란 한알, 다진 마늘 1T, 후추, 생강 가루, 감자 전분 약간 넣고 아주 여러번 잘 치대어 주세요. 주걱을 세우고 여러번 휘휘 돌려서 끈기가 생길 때까지 치대 주셔야 한답니다.

비엔나 소시지랑 게맛살 어묵용은 양파 큰거 2/3개, 당근 약간, 청홍 고추 각 한개씩, 파프리카 약간 모두 송송 썰어 넣어 주세요. 야채는 되도록 곱게 다지시는게 좋답니다. 계란 한알, 다진 마늘 2T, 후추, 생강 가루, 감자 전분 약간 역시 여러번 휘휘 잘 지대어 주세요.
전분은 되직한 농도가 나올 정도로 조절해서 넣어 주시면 되구요.

비엔나 소시지는 이쑤시개를 꽂아 준비하고 게맛살은 길쭉하게 잘라 주었어요.

어묵 반죽이 상당이 끈적이거든요. 되도록 손으로 만지지 마시고 수저 두개를 이용해 모양을 잡아 주시면 좋아요. 비엔나 소시지랑 게맛살 어묵 역시 수저 위에 올린 후 어묵을 감싸 돌려 가면서 모양을 잡아 주시면 되요.

노릇 노릇 튀겨지는 모습도 맛있어 보이네요. 한김 식혔다가 두번 튀겨 드시면 더 바삭하답니다. 초간장 (간장, 맛술, 식초, 참기름, 깨소금) 곁들여 드시면 정말 맛있어요.

완성입니다.

어묵 관련 상품

등록일 : 2009-11-16 수정일 : 2016-01-26

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