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유자차

오미자 열무 물김치

오미자는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛 등 5가지 맛이 난다고 하며 예로부터 피를 맑게 하고 식은 땀을 줄이며 갈증 해소 효능이 있다고 알려져 있어 차로도 물론 좋지만 이렇게 음식에 가미시켜도 너무 좋아요.
4인분 60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
건 오미자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먼지를 제거한 후 물을 부어 끓여 줍니다. 몇시간후 물이 식으면서 오미자 물이 빨갛게 변한답니다. 식은 오미자 물에 찹쌀가루를 풀어 다시 한번 저으면서 끓인후 식혀 주세요.
열무와 단배추를 다듬은 후 깨끗히 씻어 물기를 제거해 줍니다.
제거된 단배추와 열무에 소금을 뿌려 섞은 후 30분 정도 둔 후 숨이 죽으면 물에 다시 한번 씻어 줍니다.
홍고추는 싱싱한 것으로 준비해 믹서에 곱게 갈아 주세요.
물기를 제거한 열무,단배추에 곱게 간 마늘,양파,배와 홍고추,채 썰어둔 당근을 넣어 고루 섞어 주세요.
오미자로 만든 찹쌀물을 부은 후 고루 섞어 준 후 소금으로 마지막 간을 해 주세요.
팁-주의사항
나만의 비법> 열무와 단배추를 아삭아삭하게 만들려면 소금에 너무 오래 저리지 마세요. 양념 섞을때도 살살 버무려 주세요.
건오미자 우려내기> 건조오미자에 물을 부어 여름에는 8~12시간, 겨울에는 24시간 두면 빨간 오미자 물을 만들수 있어요~

등록일 : 2009-08-20 수정일 : 2015-07-31

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