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물향기

해물의 시원함과 순두부의 깊은맛을 그대로~

즘 날씨가 제법 가을 분위기 나네욤.. 아침 저녁으로 쌀쌀하여 요즘 따끈한 찌개가 그리운 때인것 같아욤.. 매콤한 고추기름과 시원한 해물을 넣어 맛을 살린 해물 순두부 찌개여욤~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 쭈꾸미 3마리
  • 오징어 1/4마리
  • 모시조개 3~5개
  • 중하 3~5마리
  • 순두부 1팩
  • 돼지고기다짐육 조금
  • 청고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 대파 1대
  • 양파 아주 작은것 1/2개
  • 멸치다시마육수
  • 포도씨유 2큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
    [양념]
  • 고추가루 1큰술
  • 고추장 1/2큰술
  • 다진마늘 1/3큰술
  • 생강가루 아주조금
  • 참치액젓(혹은 국간장) 1큰술
  • 새우젓 조금
  • 참기름 조금
  • 후추가루 조금
조리순서Steps
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물3컵에 다시마와 국멸치를 넣고 끓여 멸치다시마 육수를 만들어 준비합니다.
ㅡ>전 냉장고에 미리 만들어 둔거 이용..사진 생략..
모시조개는 옅은 소금물에 담구어 해감을 시켜 준비. 오징어-껍질 벗긴 후 몸통 안쪽으로 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비. 쭈꾸미-밀가루 1큰술 뿌려 손으로 바락바락 문질러 이물질 제거 후 씻어 준비 중하-등쪽에 내장 제거 .
분량에 재료를 넣고 찌개양념장을 만들어 준비합니다.
대파.고추 어슷썰기로 준비합니다. 양파-깍둑썰기로 준비합니다.
냄비나 뚝배기를 달구어 포도씨유 2큰술 넣고 고추가루를 넣어 재빨리 볶아 고추기름을 만들어 준 다음 돼지고기 다짐육과 준비한 해물을 넣어 볶아줍니다.
돼지고기가 반 정도 익으면 준비 한 멸치 다시마 육수를 부어 센불에서 끓여줍니다.
국물이 끓기 시작하면 순두부를 넣고 찌개 양념장과.준비한 야채.다진마늘 1/2큰술 넣고 한소끔 끓여 중불로 낮추어 순두부가 간이 베여 야들 야들하게 끓여줍니다.
해물이 익은 후 간을 봐서 싱거우면 취향에 따라 국간장과 새우젓을 조금 더 넣어 간을 맞추어 주고 마지막으로 참기름과 후추가루를 조금 넣어 마무리 해 줍니다.
팁-주의사항
보통 순두부찌개에 계란 노른자두 올려 나오는데..저희집은 국물이 텁텁해 계란은 생략.. 취향에 따라 김치를 넣어서 끓여두 좋아욤..

등록일 : 2008-08-25 수정일 : 2016-08-16

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요리 후기 2

이명희 2017-06-09 14:16:48

얼마전에 순두부 양념사서 신랑한테 해 줬어요 신랑이 맛있데요 ㅜㅜ왠지 좀 찔렸습니다 ㅋㅋ담에 손수 양념을 제조해서 ^^잘 봤음다 ^^* 

anfo95 2019-06-07 09:56:30

해물 없어서 빼고 넣어도 맛나네요. 감사요! 

댓글 38
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