Name: 봄나물, 새콤달콤한 냉이무침,
Total time: 15 min
Yield: 2 servings

46,717

어부동김반장

벌써 냉이는 꽃이 피기 시작 했더라구요.

냉이 얼마나 독한지 추운겨울을 한데서 보내더니...일찍 꽃이 피기 시작했네요.

하기는 쑥이 나오기 시작하면 냉이는 질겨서 먹을수 없긴 하더라구요.

오늘은 새콤달콤하게 냉이를 무쳐봤어요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우 영상

▶ 대파 손질법

조리순서Steps

냉이는 뿌리사이에 흙이 끼여 있을수 있으니...
뿌리는 신경써서 씻어 주셔야 되요.

펄펄 끊는 물에...
소금 반수저 넣고...
씻어 놓은 냉이를 넣어 줍니다.

살짝 데쳐도 좋은데...
뿌리가 조금 질긴거 같아
냉이를 넣고 보글보글 끓으면
건져서 찬물에 샤워시켜 주시면 되요.

냉이가 많은 듯 했는데...
삶아서 물기를 꼭 짜주니 한주먹밖에 안되네요.
그래도 한끼는 충분히 먹을수 있어요 ㅎㅎ
대파와 마늘은 곱게 다져 주시면 되요.

초고추장은 고추장1:식초1:설탕1
분량으로 만들어 주시면 되요.

고추장, 고추가루, 식초, 매실액, 다진파, 마늘, 소금한꼬집을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
맛은 달달하면서도 새콤하게...그리고 짭짜름 하게...
저는 올리고당 조금더 넣어 주었어요.

삶아둔 냉이는 적당한 크기로 썰어서 양념장에 조물조물...
참기름 1수저 , 참깨 갈아서 넣고
마무리 해주시면 됩니다.
새콤달콤 아주 맛있어요.

등록일 : 2017-03-14 수정일 : 2018-01-31

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도