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봉자바리

엄지네포장마차스타일~꼬막무침.그리고 꼬막비빔밥.

저번주말..!!

현대백화점 팝업으로 들어왔던 엄지네포장마차 꼬막무침.

쳇쳇쳇!!10시 30분 오픈에 난 11시에 도착했고.

이미 판매종료되었고~~~~~그날...그 저번주말..잊지 않을테다..ㅋㅋㅋ

정말이지 바로 강릉 출발할뻔...;;;;

그래서 만들게된 꼬막무침과 꼬막비빔밥!!

집에서 푸짐하게 즐기니 더 좋아요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 500g
  • 아삭이고추 2개
  • 쪽파 1컵
    [무침양념]
  • 꼬막 삶은 물 2큰술
  • 간장 3큰술
  • 맛술 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 깨소금 듬뿍
  • 참기름 듬뿍
  • 고춧가루 2큰술
    [꼬막해감]
  • 굵은소금
조리순서Steps
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발걸음 헛탕치고 돌아오는 길에 바~로 사갖고 온 꼬막이어롸~~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내가 집에가서 바로 무쳐먹는닷!!!하면서
꼬막을 차가운물에 폭 담가놓고 굵은소금을 넣어 해감시켜주세요.
보통 소금물의 농도 3%정도로 맞춰주심 됩니다.
찍어먹어보아 "앗 짜!!"정도.

소금물 농도는 3%

쿠킹호일로 뚜껑 덮어서 가만~히 두셔요.
약30분이상 두셔요.

자꾸 움직이면 꼬막이 입을 안벅립니다.

해감된 꼬막은 살살 헹궈내어 깨끗한물에 삶아냅니다.
한쪽 방향으로 휘휘 저어가면서 삶아내주세요.
꼬막이 2/3정도 입을 벌리면 불에서 내려줍니다.

한쪽방향으로 젓는 이유는 꼬막살이 한쪽껍질에 붙게되어 살 발라낼때 편합니다.

여기서 포인트!!
꼬막에 살을 발라내주는데요.
살을 발라내주며 나오는 꼬막물은 따로 받아주세요.
그걸 양념장에 넣을꺼예요.

꼬막살 발라낼때 꼬막물!!꼭 챙겨두기요~

분량의 양념장
꼬막물2큰술, 간장3큰술, 맛술1큰술, 매실청1큰술, 다진마늘1/2큰술,깨소금듬뿍
참기름과 고춧가루는 양념장에 넣지 않아요.
매실청이 없으시면 설탕이나 올리고당으로 대체하셔도 됩니다.
근데 매실청이 꼬막의 비린맛을 잡아주니..매실청 있으시면 넣어주세요~^^

매실청의 새콤함이 꼬막의 비린맛을 잡아주어요.

쪽파와 고추.
고추는 청양고추 넣으셔도 되고.전..아삭이 고추로~
쪽파도 듬~~뿍 넣어줍니다.
자자~~꼬막살은 잘 발라졌어요~~
무칩시다요
꼬막살과 굵게다진 쪽파,그리고 아삭이고추를 넣고
고추가루2큰술,양념장 다~넣지 마시고 간 보면서 넣어주세요.
그리고 참기름을 정말 듬뿍.
막 국자로 넣으시더라구요. 전 2큰술정도 넣었어요.
손끝으로 살살살살~~무쳐주세요.
꼬막무침의 2/3정도는 무침으로 드시구요~
접시에 반 딱!!올려주세요.
밥 한공기 반만 넣어서 남은 꼬막무침에 양념장 더해서..
참기름도 더해서~~비벼주었어요~
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
팁-주의사항
레시피 중간중간 팁들이 많아요~~꼭 챙기셔요~
꼬막무침은...간을 약간 심심하게 해서 숟가락으로 퍼먹는게 포인트??
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
강릉까지 가지마시고~집에서 푸짐하게 만들어 드셔요~^^

등록일 : 2018-01-13 수정일 : 2018-12-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 88

Louisa Ryu 2018-06-09 04:41:22

양념이 환상입니다~ 정말 맛있게 잘 먹었어요. 해외 살아서 꼬막 좋은 것은 없지만, 양념 덕에 잠시나마 한국 온 느낌이었어요. 고맙습니다.  

-최수하 2019-02-26 16:42:51

님 레시피가 너무 땡겨서 시장가서 꼬막1kg샀네요. 500g달라구 했다기 주인할머니가 바구니로만 파신다구 혼났어요. ㅋㅋ . 님레시피에 딱 두배만큼 조리한 결과 집에서 맛있다고 난리나서 오늘 꼬막사러 또 갑니다. 좋은 레시피 감사합니다. 

쉐프의 한마디2019-03-02 00:00:01

또 맛나게 만들어 드신거죠??^^

호롤로로로로 2018-11-02 19:00:41

진짜~~~맛나게 먹었어요~꼬막 해감하고 까는게 어렵지 양념은 진짜 쉽게 했어요!!! 감사합니다~ 

댓글 10
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