무 떡볶이 만들기 떡국떡 요리 편스토랑 류수영 레시피

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무 떡볶이 만들기 떡국떡 요리 편스토랑 류수영 레시피

우리나라에서 떡볶이 싫어하는 사람이 있을까요? 일반적인 떡볶이도 맛있지만 저는 부산에서 유명한 무 떡볶이가 정말 먹어 보고 싶었거든요. 그 레시피와는 다르지만 얼마 전 편스토랑에서 류수영씨가 무 떡볶이 레시피를 알려 주시는 걸 보고 따라 만들어 보았습니다.

2인분 30분 이내 아무나

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노하우

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 식용유 조리법

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떡볶이용 밀떡을 준비해 주세요. 떡볶이는 밀떡이 진리라 믿는 뇨자인데 오늘은 냉동실에 남아 있는 떡국떡을 이용해 만들었어요. 그래도 맛있습니다. 떡국떡은 먼저 물에 잠시 담가 둡니다.

무는 햇빛을 받은 초록색 부분이 더 달고 맛있다는 거 알고 계시죠? 그래서 이 부분을 사용했어요. 3센티 두께로 먼저 토막을 내주고

도마 , 조리용나이프

0.5센티 두께로 썰어 줍니다. 이렇게 썰어야 무가 무너지거나 으깨지지 않는다고 합니다.

냄비에 얇게 썬 무를 깔아 주고

무 위에 떡을 올려 줍니다.

설탕 2T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 식용유 1T를 넣어 주세요.

무를 위에도 살짝 덮어 줍니다. 류수영 무 떡볶이 만들기 레시피는 물을 사용하지 않아요. 식용유를 넣어 굽듯이 익히고 무에서 나오는 수분으로 찌듯이 익힌다고 생각하시면 될 것 같아요.

뚜껑을 덮고 약불에서 15분 정도 익혀 주세요. 절대 약불이어야 합니다.

15분 후 뚜껑을 열어 보면 다 익은 게 맞나? 싶지만 거의 다 익은 상태입니다. 바닥 부분은 살짝 눌은 상태가 되는데 그래야 더 맛있다고 합니다.

골고루 잘 섞어 주세요. 수분이 살짝 있기는 하지만 기름에 구운 기름떡볶이 같은 비주얼이에요.

식용유를 한 바퀴 더 둘러주고 다진 대파를 송송 썰어 넣어 준 후 골고루 섞어 파향을 더해 줍니다.

마지막으로 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 3분 정도 뜸을 들여 주세요.

그럼 무에서 수분이 더 나와 촉촉한 무 떡볶이가 완성된답니다.

저는 오히려 양념이 과하지 않고 수분이 적어서 다 맛있게 느껴지는 것 같아요. 깔끔하게 먹는 떡볶이라고나 할까요?

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등록일 : 2024-05-14 수정일 : 2024-05-14

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레시피 작성자About the writer

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