소고기무국 끓이는 법 얼큰 칼칼한 경상도식 소고기뭇국

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뚜루

소고기무국 끓이는 법 얼큰 칼칼한 경상도식 소고기뭇국

진득하면서도 걸죽하고, 육개장 스러우면서도 짬뽕같기도 한 경상도식 소고기무국! 칼칼한 국물이 해장용으로도 정말 좋을 것 같은 만능뭇국 레시피 알려드릴게요 :)

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

육수
14500ml
소고기
250g
대파
1대
무우
200g
표고버섯
1주먹
식용유
4큰술
고춧가루
5큰술
다진마늘
1큰술
맛술
1.5큰술
참치액젓
1큰술
굵은소금
2작은술
후추
넉넉히

조리도구

도마
조리용나이프
냄비
요리스푼
국자
대접

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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대파는 두툼한걸로 1대 큼직하게 썰어주세요

대파 손질법

무우 200g을 적당한 두께로 잘라주세요

소고기는 150g 준비해 주세요. 부위는 설도입니다

냄비에 식용유 4큰술을 두르고 고춧가루 3큰술을 넣어 약불로 볶아 고추기름을 만들어 주세요. 5분가량 충분히 그리고 천천히 볶아주세요

고춧가루가 기름에 잘 버무려져 자글자글 고추기름이 나오면 대파를 넣어주세요. 그리고 중약불로 올려 볶아주세요

대파의 숨이 약간 죽으면 소고기를 넣고 섞듯 한번 휘리릭 볶아주세요

고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 표고버섯 한주먹 넣어 짧게 볶아주세요

표고버섯 손질법

준비해둔 육수 850ml를 부어주세요

맛술 1.5큰술, 소금 0.5작은술 넣은 후 강불로 10분이상 끓여주세요

무가 투명해지면 추가 육수 600ml를 넣고 중약불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 1시간 뭉근하게 끓여주세요

마지막 간은 액젓 1큰술, 소금 1.5작은술로 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 가감해주시면 돼요

후추 넉넉히 뿌려주세요

진득하니 깊은 맛의 소고기뭇국 완성입니다

: 국물요리에 들어가는 고기의 부위는 지방함량이 적고 국물을 낼 때 육수이 맛이 좋은 부위를 쓰는게 좋아요 :)

등록일 : 2024-05-02 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

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#소고기뭇국 #소고기무국 #경상도식무국 #칼칼한뭇국 #해장국 #칼칼한무국

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