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효놈세끼
마늘, 생강
양파가 두꺼우면 캬라멜라이징을 할때 시간이 오래 걸려요.
그릭요거트 2큰술, 레몬즙 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 생강 + 마늘, 소금 1작은술 ,카레가루 1큰술(고형카레 부셔서)
레몬즙 & 그릭 요거트 = 산미, 고춧가루 = 매콤함, 생강&마늘 = 풍미
단 맛은 양파로 낼꺼에요.
건더기가 없는 카레를 좋아하신다면 감자를 굳이 넣지 않으셔도 되세요.
감자가 오래 됐다면 당보다 전분이 많아 물에 10분정도 담궈 전분을 좀 털어내고 사용해주세요.
약불
팬에 양파가 붙으면 물을 아주 소량 부어 긁어가며 해주세요.
약불
저는 중간에 일이 생겨 깜빡 불을 안 끄고 너무 오래 뒀더니 일부만 갈색이 진하게 나왔어요. 사진보다 고르게 색깔이 나와야해요.
물은 어차피 이후에 들어갈거라 넉넉히 부어주세요. 양파를 볶은 것 처럼 당근, 감자 등 부수적인 재료를 볶아서 같이 갈아 베이스를 만들 수 있어요.
중약불
고춧가루가 들어있어서 약불로 오일에 잔잔히 볶아주세요.
중약불
닭가슴살이 80% 정도 익으면 버터를 한덩이 넣어주세요.
중불
버터가 다 녹고 전체적으로 묻어 볶아지면 감자를 넣어주세요.
아라비아따 소스(토마토 퓨레/소스)
중불
매콤한걸 좋아하시면 아라비아따 소스를 추천드려요. 퓨레도 괜찮고 시중 토마토소스도 좋아요. 다만 퓨레는 단맛이 없어 부가적으로 단맛을 더 채워줘야해요.
캬라멜라이징 양파 간것
중불
중강불
건더기가 많이 있어서 너무 뻑뻑해지지 않게 넉넉한 양의 물을 부어주세요.
따로 건더리를 넣지 않으셨다면 좀 더 적은 물양을 부어주세요.
고형카레(카레가루)
중불
카레가 들어가면서 농도가 더 잡힐거에요.
버터
중약불
처음 넣었던 버터는 닭 가슴살에 이미 쓰였고 마지막에 넣는 버터를 넣어줘야 버터 풍미가 확 느껴져요.
중약불
소금으로 전체적인 맛과 풍미를 끌어올려주세요.
등록일 : 2024-04-23 수정일 : 2024-04-24
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