묵은지 고등어 김치 만드는법

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묵은지 고등어 김치 만드는법

고등어와 잘 익은 묵은지 김치를 넣고 매콤 칼칼하게 끓여 낸 요리로 오랜 시간 숙성한 만큼 깊고 구수한 김치의 맛에 감칠맛 나는 생선살이 어우러져 별미에요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
묵은지
1/4포기 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
멸치다시마육수
350ml 구매
들기름
1T 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
유리볼
구매
요리스푼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매

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손질 토막 고등어는 비린내를 잡기위래 먼저 쌀뜨물에 담가 꼼꼼하게 씻어줍니다.

흐르는 물에 헹구어 물기를 털어줍니다.

비린내는 잡아주고 매콤 칼칼한 맛을 살려줄 양념을 만들어요.

고춧가루 1½ 큰 술, 진간장 1 큰 술 참치액 1/2 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술 맛술 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술 간생강 2/3 작은 술

냄비에 김치와 멸치 다시마 육수 150ml 부어줍니다.

재료의 잡내를 잡고 풍미를 살려주는 들기름 1 큰 술도 뿌려줍니다.

끓어오르면 중약 불로 낮추어 10분 푹 끓여 익혀줍니다.

대파와 고추는 어슷하게 썰고 양파는 채 썰어 준비해둡니다.

도마 , 조리용나이프

10분 뒤 고등어를 올려줍니다.

양파와 양념도 같이 넣어주고 육수 200ml를 붓고 2차로 한소끔 끓여줍니다.

모두 익으면 대파와 고추를 넣고 마무리해요.

푹 익은 묵은지와 부드러운 고등어가 만나 얼큰한 감칠맛이 깊어졌어요.

: 묵은지를 자르지 않고 포기째로 푹 익히면 쭉쭉 찢어먹는 맛이 있어 그대로 넣어줍니다.

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등록일 : 2024-02-11 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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