Name: 전복장 만드는 법 전복장조림 레시피 명절음식 간장전복장
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복 7개; 사과1/2개; 양파 1/2개; 대파 흰 부분 20cm; 다시마 1장; 통마늘 10개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 진간장 2/3컵; 백설탕 2스푼; 생강청 1/2스푼; 청주 80ml; 물 600ml

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스마일로즈의건강밥상

전복장 만드는 법 전복장조림 레시피 명절음식 간장전복장

전복장 전복 장조림 만드는 법 밑반찬 전복장 전복요리 간장전복장 쉽고 간편하게 만들기 명절 음식 전복요리 이번 주에 민족의 대명절 구정 명절이 있지요 명절이 되면 몸도 바쁘지만 마음도 바쁠 때지요 맛있는 전복요리 명절 음식으로 더할 나위 없지요 간단하게 버터구이를 만들어도 맛있지만 양념장에 조림을 한 전복장 전복 장조림 맛을 잊을 수가 없어서 이번에 전복 선물을 받아서 전복장을 만들었어요 버터구이로 만들어 먹고도 싶어서 3마리는 남겨놓고 7마리를 전복장 만들었는데 은근 밥도둑이 따로 없답니다

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

진간장
2/3컵 구매
백설탕
2스푼 구매
생강청
1/2스푼 구매
청주
80ml 구매
물
600ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
위생장갑
구매
주방솔
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도마
구매
조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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접시
구매

노하우

조리순서Steps

사이즈도 큼직하고 신선도가 좋은 전복이 산소포장을 개봉한 다음 냉장 보관 2일까지 가능하고 장기간 보관에는 손질 후 냉동 보관하시는 게 좋아요 사이즈가 큼직한 전복이 10미가 들어있네요

전복 손질법 레시피

솔로 전복살과 족부 사이에 있는 검은색 물이끼와 이물질을 깨끗하게 세척해 줍니다 뒤집어서 패각도 꼼꼼하게 닦아줍니다

믹싱볼 , 위생장갑 , 주방솔

흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다 전복과 껍질을 분리할 때는 전복 껍데기와 전복 사이에 숟가락을 넣어서 살살 긁듯이 분리해 주거나 끓는 물에 잠깐(5~10초 정도) 담갔다가 분리하면 너무 쉽게 분리가 됩니다 저는 전복장을 만들꺼라 껍질과 분리는 하지 않고 껍질까지 깨끗하게 세척해 주었어요

깨끗하게 손질해 놓은 전복 10개 중에 7개만 전복장을 만들었어요

사과는 깨끗하게 베이킹소다로 씻어준 후 얇게 슬라이스해주고 양파는 채 썰고 대파는 반으로 자른 다음 길게 잘라서 준비했어요 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프

600ml 물에 다시마를 한 조각 넣고 썰어놓은 모든 재료를 넣어줍니다 끓어오르면 중불로 줄인 후 다시마는 건져냅니다

냄비

끓기 시작하면 진간장과 설탕 생강 대신 생강청 1/2스푼을 넣어줍니다 생강이나 생강가루를 넣어주면 되는데 저는 생강가루 대신 생강청을 넣고 대신 설탕량을 줄였어요

청주를 넣은 다음 전복을 껍질이 바닥으로 가게 넣어준 다음 15분 정도 팔팔 끓여줍니다 끓이면서 거품은 걷어내주는 게 깔끔하고 좋아요 전복장을 찐 다음 양념장 끓여 부어주기도 하는데 제가 예전에 이 방식으로 만들어보니 쉽고 양념도 쏙쏙 빼어들고 맛있더라고요

요리스푼

만들어서 바로 접시에 올려준 다음 청양고추와 홍고추 고명으로 올려주었어요

접시

식감도 좋고 양념이 잘 베어 짭조름하면서 맛있는 전복장레시피입니다

드실 때는 전복 껍데기와 전복 살 사이에 숟가락을 넣어 전복을 떼어내는데요 너무 쉽게 잘 분리가 되어요 그리고 앞쪽에서 이빨을 빼면 식도까지 쏙 딸려 나온답니다 그런 다음 먹기 좋게 썰어서 전복 껍데기 올려주면 손님 초대요리로도 손색이 없아요 명절 음식으로 만들어서 가족들과 함께 드셔보세요 이만한 밑반찬이 없는 것 같아요