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하이디랑

고등어 김치찜 고등어 묵은지찜 고등어조림 만들기

냉동 순살고등어와 묵은지와의 환상적인 맛남입니다. 고등어 비린내 확 잡고 맛깔스럽게 만든 밥도둑 반찬입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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재료 준비했어요.
냉동 순살고등어는 해동 후 지느러미를 가위로 자른 후 흐르는 물에서 깨끗이 씻고 한번 잘라주었어요. 간이 살짝 되어있는 고등어입니다.

주방가위 , 세라믹밧드

마늘, 생강 다지고 홍고추 대파는 어슷썰고 양파, 무는 1센치 두께로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

냄비에 물 800ml와 멸치육수팩 1개 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 더 끓여주세요. 다시팩을 건져냅니다.

냄비

센불에서 끓으면 중약불

육수에 간을 해줍니다. 들기름 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 후추 톡톡 넣고

요리스푼

묵은지와 무 넣고 뚜껑 닫고 센불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 20분간 끓여줍니다.

센불에서 끓으면 중불

그러면 김치와 무가 살짝 익을거예요. 고등어, 양파와 다진마늘 2큰술, 생강 1작은술 넣고 중불에서 15분간 끓여주세요.

중불

간 보시고 모자란 간은 참치액 또는 소금으로 맞추어주세요. 우리집 묵은지가 워낙 짭조름해서 간이 잘 맞았어요. 별도의 간은 하지 않았답니다.
대파, 홍고추 넣고 2분간 더 끓이고 불을 끕니다.

불 끄기

참깨 1큰술 뿌려주세요.
묵은지와 고등어 조합이 참 맛있네요.
팁-주의사항
냉동고등어는 간이 되어있는지의 여부를 확인하시고 간 조절을 해주세요.

등록일 : 2024-01-16 수정일 : 2024-01-16

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#고등어찜#고등어김치찜#고등어묵은지찜#고등어조림
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