Name: 청양고추다대기 편스토랑 이찬원 멸치고추다짐장
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 60개; 다시용 멸치 60g; 식용유 2큰술; 마늘 4큰술; 국간장 4큰술; 진간장 1큰술; 액젓 3큰술; 매실청 1큰술; 참기름 2큰술; 물 1컵

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동그랑

청양고추다대기 편스토랑 이찬원 멸치고추다짐장

쌈 채소가 많이 나오는 시기에 고추 다대기 하나면 밥 한 그룻 뚝딱입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청양고추
60개 구매
다시용 멸치
60g 구매

[양념]

식용유
2큰술 구매
마늘
4큰술 구매
국간장
4큰술 구매
진간장
1큰술 구매
액젓
3큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
물
1컵 구매

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조리순서Steps

청양고추는 듬성듬성 잘라서 다지기에서 곱게 갈아줍니다. 다지기가 없으면 손으로 다져주세요. 너무 곱게 갈지는 마시고 적당히 입자가 보일 정도로 갈아 주세요. 믹서기에서 갈면 너무 곤죽이 되니 요렇게 수동 다지기에서 하니 편하네요.

초록 청양고추 안에 익어가는 빨간 고추도 있어서 다져 줬습니다.

다시용 국물 멸치는 머리, 똥, 뼈 빼고 요렇게 가위로 잘라줍니다. 다시멸치는 뼈도 센 듯해서 저는 뼈도 빼서 머리랑 육수낼 때 씁니다. 요것도 믹서기나 분쇄기에 갈기도 하던데 그럼 퍽퍽하고 푸석해져서 저는 요렇게 가위로 잘라 준답니다. 요것 또한 편한 대로 다져주세요.

요정도 크기면 알맞답니다.

먼저 기름 없는 마른 팬에 곱게 자른 멸치를 볶아 줍니다. 요렇게 미리 볶아두면 비린 맛도 잡아주고 더 맛나답니다.

팬에 식용유 2 큰 술, 마늘 4 큰 술을 넣고 한번 볶아 줍니다. 요긴 마늘이 많이 들어가야 맛나답니다.

마늘이 어느 정도 볶아지면 다져둔 청양고추를 넣고 골고루 볶아 줍니다.

작게 썰어 볶아둔 멸치를 넣어 줍니다.

국간장 4큰술, 진간장 1큰술, 액젓 3큰술, 매실청 1큰술, 참기름 2큰술, 물 1컵을 넣어 줍니다. 방송에서 이찬원은 국간장 액젓 매실청을 넣었는데 이찬원 아빠는 진간장으로만 볶았답니다~ 그래서 저는 두 부자의 팁을 조금씩 얻어 섞어서 넣어 주었답니다. 저는 나눔할거라서 양을 많이 했는데 간은 식성에따라 가감해 주세요.

너무 바싹하게 볶지 말고 물기가 자작자작할 정도로 볶아주면 된답니다.

: 매운 걸 못 드시면 풋고추를 섞어서 해도 된답니다.

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등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

포토 리뷰 3

요리 후기 3

우열,우솔맘JH 2023-08-29 14:32:58

신랑이 고향의맛이라고 하도 원하길래 해줬어여~^^ 짱이래요. 바로이맛이라고 너무좋아했어요 호박쌈이랑 같이먹을려구요~~~~

쉐프의 한마디2023-08-29 23:30:35

어머나~빛깔도 맛나게 보여요. 잘 만드셨네요~^^ 남편분 입맛에도 맞았다니 기분 좋아요. 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고요. 늘 건강하고 행복하세요~^^

김순옥 2023-09-11 21:36:15

홍고추는 없어서 생략! 이제 맛있게 밥비벼 먹을 일만 남았네요 만개의 레시피~~~땡큐우♡

쉐프의 한마디2023-09-12 14:56:26

홍고추 없어도 너무 맛있게 잘 만드셨네요~ 제 레시피 봐 주셔서 감사드려요~ 그리고 고운 댓글 남겨주셔서 또한 감사드려요~ 건강하시고 행복하세요~^^

강은희 (정도현맘) 2023-09-18 13:34:07

넘 맛있어서 두번째요리중요~~굿 맛있어요

쉐프의 한마디2023-09-18 23:43:39

은희님~ 안녕하세요~ 반갑습니다. 벌써 두번째 만들어 드셨다니 기분 좋으네요. 제 레시피 봐 주셔서 감사드리고, 댓글 남겨주셔서 감사드려요. 늘 건강하시고 행복하세요~^^

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