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요리하는러라

오징어고추장찌개 만드는 법 시원하고 칼칼한 오징어찌개

콩나물의 시원한 맛이 목젓을 치고, 고추장의 묵직한 깊은맛이 식도를 때리는 오징어고추장찌개. 갓 지은 밥과 소주 한 병이면 하루의 피로가 싹 가신답니다~비리지 않고 시원하게 끓여내는 고추장오징어찌개 레시피 보고가세요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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손질 된 오징어 두 마리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 빼두어요. 특히, 다리에 붙어 있는 빨판을 손으로 훑으며 꼼꼼하게 씻어주세요~

믹싱볼 , 채반

오징어 껍질은 익으면 질겨지고 국물을 탁하게 만드므로 벗겨줄게요. 껍질의 아래쪽에 길게 칼집을 넣고 키친타월로 슥슥 밀어주면 아주 쉽게 벗길 수 있어요.

도마 , 조리용나이프 , 키친타월

몸통 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣은 다음 먹기 좋은 크기로 큼직큼직하게 잘라주면 오징어 준비 끝. 익으면서 크기가 줄어드니 큼직하게 잘라주세요.

칼집은 생략하셔도 됩니다.

뚝배기에 물 800ml를 붓고 국물 멸치와 다시마를 넣은 다음 센 불을 켜고, 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 10분간 더 끓인 후 멸치를 건져내어 육수를 만들어요.

뚝배기 , 건지개

멸치는 물에 넣기 전, 전자레인지에 30초 돌린 후 식혀서 사용하면 비린내과 잡내 제거에 좋습니다.

육수가 끓는 동안 채소를 준비해요. 레시피에 들어가는 야채는 모두 넣어주면 가장 좋고, 애호박을 추가해도 좋습니다.

양파는 추천하지 않아요

콩나물은 씻어서 물기를 빼두고 무는 얇게 나박나박 썰고 고추와 대파는 송송 썰어줍니다.
준비 된 육수에 고추장 1스푼을 풀어넣고 고춧가루 2숟가락과 무를 넣은 다음 중불로 5분 정도 끓여줍니다.

중불

고추장의 양은 봉긋하게 1스푼입니다!

​

무가 반 정도 익으면 오징어, 콩나물 다진마늘 1, 소주 1, 국간장 1숟가락을 넣고 센불로 3분 정도 끓여주세요.

조리용스푼

센불

비린내 증발을 위해 뚜껑은 연 채로 끓이고 뜨는 거품은 걷어내어 줍니다.
마지막으로 고추와 파를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 완성!! 후추 톡톡 뿌려 마무리하고 싱거우면 소금을 추가하세요~
김이 펄펄 나는 찌개 한 그릇 역시 뚝배기에 끓인 찌개가 가장 맛있습니다.
소주를 넣고 뚜껑을 연 채로 끓여서 콩나물과 오징어 모두 비리지 않아요. 센불로 재빠르게 끓여서 부드러운 오징어와 아삭한 콩나물의 식감도 그대로 살아있답니다.
쫄면 퐁당 담가서 함께 끓여먹어도 참 맛있을 것 같다는 생각이 드는 오징어찌개입니다~

등록일 : 2023-02-24 수정일 : 2023-12-29

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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