코다리조림 레시피 만들기 황금 레시피

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코다리조림 레시피 만들기 황금 레시피

마트에서 쉽게 구입할 수 있는 코다리다.

반건조 코다리를 이용해 코다리조림 만들기를 할 수 있다.

코다리 손질부터 중독되는 양념까지 가능하다.

코다리조림 황금 레시피를 소개한다.

양념 레시피는 아하 부장님의 것을 참고했다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[코다리조림 재료]

반건조 코다리
4마리 구매
쌀뜨물
1L 구매
무
100g 구매
기름
8큰술 구매
양파
1/3개 구매
청양고추
5개 구매
대파
1/2대 구매
다진 마늘
1큰술 구매
깨
약간 구매

[양념 재료]

고운고춧가루
8큰술 구매
굵은고춧가루
4큰술 구매
간장
4큰술 구매
맛술
4큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
땅콩잼
2큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
다시다
1.5큰술 구매
미원
1/3큰술 구매
설탕
4큰술 구매
양파가루
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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코다리는 토막을 쳐서 준비했다. 기호에 따라 자르지 않고 몸 전체를 사용해도 좋다. 지느러미 부분을 모두 가위로 제거해 준다.

차가운 쌀뜨물 1L에 명태 머리 4개를 넣는다. 약불로 끓이다가 물이 끓으면 중불에 맞춰 10분 끓인다.

거품이 떠오르면 제거해 준다. 조림에 넣을 육수가 완성된다.

양념 재료들 넣고 섞는다.

고운 고춧가루 8 큰 술, 굵은 고춧가루 4 큰 술, 간장 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 땅콩잼 2 큰 술, 굴 소스 2 큰 술, 다시다 1.5 큰 술, 미원 1/3 큰 술, 설탕 4 큰 술, 양파 가루 1 큰 술(생략 가능)

너무 빡빡하면 앞에 만들어 놓은 육수를 살짝 넣어 섞는다.

기름 8 큰 술을 넣고 끓으면 야채를 넣는다. 양파 1/3개, 대파 반 대, 청양고추 5개를 채 썬다. 추가로 다진 마늘 1 큰 술을 넣어 볶는다.

중불

골고루 잘 익을 때까지 저어준다.

앞에 쌀뜨물 육수를 900ml 넣는다. 만들어 놓은 양념을 모두 넣는다. 뭉치지 않도록 풀어준다.

생선을 머리까지 모두 넣고 무 100g(선택 사항) 넣는다.

무는 얇게 썰었다.

뚜껑을 덮고 중불에서 5분 끓인다.

뚜껑을 열고 6~10분 끓이면서 졸여준다. 살이 바닥에 달라붙지 않도록 팬을 흔든다.

생선 위에 약간의 굵은 고춧가루를 뿌려준다. 이때 양념에 섞지 않고 생선 위에서 굳도록 둔다.

물이 졸아들면 요리가 완성된다. 깨를 뿌려 마무리한다.

: 맛있게 잘 익은 명태조림이 완성된다.
양념이 잘 스며들어서 밥반찬으로 딱이다.
김과 함께 싸먹으면 더할 나위 없다.
반건조라서 더욱 쫄깃하다.

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2023-01-23 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/cooking_heaven

sns

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#코다리조림 #코다리 #명태조림 #코다리조림양념 #반찬 #일상 #한식

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