얼큰 오징어무국 만드는법

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써지니

얼큰 오징어무국 만드는법

추워진 날씨에 따뜻한 국물이 먹고 싶어서 냉장고와 냉동실을 뒤적여보니 얼린 오징어와 무가 남아 있어서 얼큰하면서 칼칼한 오징어무국을 만들어봤어요^^

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[얼큰 오징어무국 재료]

오징어
1마리 구매
무
188g 구매
양파
81g 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
23g 구매
다진마늘
1큰술 구매

[오징어무국 양념 ]

멸치다시마육수
1L 구매
국간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고추가루
0.5큰술 구매

[오징어 세척하기]

밀가루
1큰술 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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물 1리터와 멸치다시마티백 1개를 넣고 센불에서 끓여주다가 약한불에서 티백을 우려내줍니다.

오징어는 몸통과 다리를 분리 후, 내장, 눈, 입, 투명한 뼈를
제거한 후, 밀가루로 골고루 문지른 다음 맑은물이 나올때까지헹궈줍니다.
오징어 다리도 밀가루로 한개씩 골고루 훑어가며 세척해줍니다.

오징어 껍질은 벗겨도 되고 안 벗겨도 상관없어요.
혹시, 껍질을 벗긴다면 키친타올을 이용해보세요.

오징어 몸통은 1cm 두께로 잘라주고, 다리는 2등분이나 3등분으로 잘라줍니다.

무는 나박썰기로 너무 두껍거나 얇지 않게 썰어줍니다.
무의 두께는 2mm 정도가 좋은거 같아요.

양파는 채를 썰어주고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송송 썰어줍니다.

냄비에 무를 넣고 고추장 1큰술을 넣고, 가스불을 켜지 않고 무와 고추장을 뒤적여줍니다.

무에 수분감이 없다면 육수를 살짝만 넣고, 약한불에서 볶아주세요.

멸치다시마육수 1리터를 넣고, 센불에서 뒤적여줍니다.

조금 더 얼큰한 오징어무국 국물이 드시고 싶다면 고추가루 0.5큰술을 넣고 뒤적여주다가 센불에서 팔팔 끓여줍니다.

보글보글 끓어오르면 손질한 오징어를 넣고 뒤적여줍니다.

국간장 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 중간불에서 끓여줍니다.

끓으면서 올라오는 오징어무국 국물의 거품을 걷어내줍니다.

채 썬 양파를 넣어주고 뒤적여줍니다.

간을 보고 싱겁다고 느껴지면 액젓을 살짝 추가해주세요.

청양고추, 홍고추, 다진마늘, 대파를 넣어줍니다.

아이와 함께 드실거라면 청양고추, 홍고추는 빼도 상관없어요.

한소끔 끓여주면 얼큰하면서 시원한 오징어무국 완성이에요.

: 고추장을 많이 넣으면 국물맛이 텁텁할 수 있고, 오징어는 살짝만 끓여도 질겨질 수 있으니
오래 끓이지 말고 중간에 오징어를 드셔보시고 요리를 진행해주세요.

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등록일 : 2022-11-04 수정일 : 2022-11-04

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

요리 후기 1

오니기리J 2023-02-08 18:37:35

굿입니다

쉐프의 한마디2023-02-09 08:03:13

감사합니다^^ 오늘 하루도 즐겁고 행복한 하루되세요~~

댓글 0

#오징어무국 #오징어뭇국 #오징어요리 #국물요리 #얼큰오징어무국 #따뜻한국물요리 #고추장오징어국 #고추장오징어무국

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