고등어무조림,비린내 안나게 요리하는 팁 공유!

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구로동이모

고등어무조림,비린내 안나게 요리하는 팁 공유!

고등어는 다른 생선에 비해 가시가 별로 없고 아이들 발라주기도 편하고 굽거나 튀기면 냄새때문에 힘든데 조림으로 해보세요.고등어 살과 조림에 들어간 무와 같이 먹으면 아이들이 엄지척~!해주는 밥도둑입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생고등어
2토막 구매
무
1토막 구매
미니 단호박
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
애호박
조금 구매
홍고추
1/2개 구매
멸치육수
300ml 구매

[양념]

고추가루
1.5T 구매
마늘
1T 구매
진간장
3T 구매
설탕
1/2T 구매
후추
조금 구매
맛술
1T 구매
생강
조금 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 미니단호박 손질법

▶ 미니단호박 조리법

▶ 미니단호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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육수부터 내줍니다.
멸치, 양파껍질, 다시마등으로 내줬습니다.

각잡 집에 있는 재료로 육수 내주세요.

고추가루 1.5T

마늘 1T

생강 조금

진간장3T

설탕 1/2T

후추 톡톡톡톡

맛술 1T

육수 조금 넣고 양념 풀어 둡니다.

대파, 청.홍고추, 애호박은 어슷썰기 합니다.

무 한토막은 5mm두께로 잘라서 냄비 바닥에 깔아 주세요.

고등어 두 토막은 X자로 칼집을 넣어주고 무 위에 올려줍니다.

고등어 비린내 제거 방법: 고등어 비늘을 최대한 제거해주세요. 표면 미끌미끌 거리는 느낌이 바로 비늘이에요. 칼로 쓱 문질러 주고 흐르는 물에 여러번 씻어주세요.고등어는 생고등어로 하셔야 훨씬 부드럽고 비리지도 않아요 . 간이 잘 스며들라고 칼집을 내줍니다.

단호박은 올려줍니다.

감자도 좋아요.

육수 한 컵을 넣어 주고 양념장을 올려줍니다.

고등어와 무, 단호박이 거의 익고 양념도 잘 어울려 졌죠.

마지막에 애호박,대파, 청.홍고추를 넣어 주고 한소금 끓여줍니다.

완성입니다.매콤, 달큰, 짭쪼름 한 그 맛!

: 단호박 대신에 감자도 좋고 양파,애호박등 채소는 집에 없으면 패쓰해주세요.
고등어비린내 제거법: 비늘을 최대한 제거한다.
껍질부분 미끌미끌한 부분 최대한 뽀드득하게 씻어주시면 비린내 안납니다.

고등어무조림 관련 상품

등록일 : 2022-10-03 수정일 : 2022-10-31

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#고등어무조림 #밥도둑 #생선요리 #고등어조림

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