수미네반찬 생멸치찌개 만드는 법, 수미쌤st 칼칼하고 시원한 멸치찌개

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수미네반찬 생멸치찌개 만드는 법, 수미쌤st 칼칼하고 시원한 멸치찌개

남해에서는 멸치와 무우만 넣어서 생멸치찌개를 끓여서 먹는다는 소리를 우연히 들었습니다. 유튜브를 찾아 보던 중 수미네반찬 생멸치찌개 레시피가 제가 끓이는 것과는 사뭇 달라서 한번 만들어서 먹어보니 정말 시원하고 칼칼한 맛이 좋았습니다.그리고 찌개 속에 있는 멸치를 상추 쌈과 같이 싸 먹어도 별미이니 꼭 한번 만들어서 먹어 보세요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

생멸치
1kg 구매
무우
300g 구매
알배추
250g 구매
양파
1/2개 구매
대파
40g 구매
청양고추
2개 구매
쌀뜨물
1L 구매
소주
약간 구매
식초
약간 구매

[양념재료]

된장
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
국간장
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
고추장
1/3큰술 구매
액젓
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강
1/3큰술 구매
참치액
1.5큰술 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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흐르는 물에 2~3번 정도 씻으면 멸치의 비늘은 저절로 떨어 진답니다. 그리고 난 뒤 멸치의 머리를 살짝 잡아 당겨서 내장을 머리와 같이 빼줍니다.

소주와 식초에 10분 정도 담근 후 물기를 빼고 냉장고 안에 넣어 둡니다.

무우는 멸치 사이즈 정도로 잘라서 준비를 하고 알배기배추는 멸치 사이즈보다 작게 준비를 합니다.

대파와 청양고추는 어슷썰기를 해서 준비를 합니다.

냄비에 살뜨물을 1L넣고 된장을 넣어서 풀어 줍니다.

무우를 넣고 고춧가루,매실,국 간장,액젓,고추장을 넣은 후 양념을 풀어 줍니다.

알배기배추와 다진 마늘,생강을 넣고 중 센 불에서 끓이다가 후추를 넣어 줍니다.

생강가루를 넣어도 좋습니다.

어느정도 끓이다가 젓가락이 무우에 들어가면 양파와 멸치를 넣어 줍니다.

5분 정도 중 불에서 끓이다가 대파와 청양고추를 넣고 마무리를 합니다.

: 생멸치를 손질 후 조리 하기 전까지 냉장고 안에 두면 살이 물러지지 않고 탱글탱글 해집니다. 그리고 살뜨물에 된장을 풀어서 조리를 하면 멸치 특유의 비린내가 전혀 나지 않습니다.

생멸치찌개 관련 상품

등록일 : 2022-06-26 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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요리 후기 1

헤네나 2023-03-05 13:34:28

덕분에 맛있었어요

쉐프의 한마디2023-03-05 21:09:28

헤네나님~~반가워요~ 요즘 생멸치가 간간이 나오더니 벌써 만들어 드셨군요. 저도 조만간 기장에 나가서 구입해야겠어요. 이렇게 후기도 남겨 주시고 감사드립니다. 좋은 저녁 시간 보내세요~~.

댓글 0

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