오징어무침 비빔만두 오징어손질 꿀팁

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배고픈엄마

오징어무침 비빔만두 오징어손질 꿀팁

양배추 대신 달금한 배추를 채썰어 넣고 손질한 오징어를 데쳐 초무침을 했습니다. 오징어무침은 그냥 반찬 술안주 느낌이라면 냉동 만두를 노릇하니 튀기듯 구운 군만두와 함께 비빔만두로 먹으면 한끼 식사가 된답니다. 오징어무침과 군만두 둘의 조합이 은근 잘 어울려요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배춧잎
3장 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2대 구매
다진마늘
1큰술 구매
오징어
1마리 구매
초고추장
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
군만두
적당량 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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배춧잎 3장을 준비해 길이가 짧은 쪽으로 곱게 채썰어줍니다.

그리고 양파 1/4개, 당근 1/4개를 곱게 채썰고 청양고추 2개, 대파 1/2대 초록부분을 곱게 어슷 썰어줍니다. 그리고 다진마늘 1큰술과 함께 큰 그릇에 담아 준비해줍니다.

내장을 제거해 사온 오징어 한마리를 준비해줍니다. 오징어 몸통 안쪽에 파 채 칼을 사용해 사선으로 교차해서 칼집을 넣어줍니다.

그리고 오징어 몸통을 삼각형 지느러미를 먼저 자른 후 나머지 몸통을 길게 반으로 잘라 0.5~1cm 두께로 채썰어줍니다.

몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 손끝으로 훑어내리면서 오징어 빨판을 제거해줍니다. 그리고 오징어 몸통과 연결 부분부터 오징어 다리가 낱개로 떨어질 때까지 가늘게 채썰어줍니다. 그리고 오징어다리 중 긴다리 두개는 다른 오징어 다리와 길이에 맞춰 잘라줍니다.

냄비에 오징어 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓으면 손질한 오징어를 넣어줍니다.

오징어 손질법 레시피

그리고 센불에서 고르게 저어주면서 오징어를 삶아줍니다.

오징어 색이 붉게 변하도록 물을 팔팔 끓여줍니다.

그리고 삶아진 오징어는 체에 쏟아붓고 흐르는 물에 충분히 식힌 후 물기를 최대한 빼줍니다.

오징어를 채소가 담긴 그릇에 담고 초고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어줍니다.

냉동만두를 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중~약불에서 타지않게 노릇하니 튀기듯 구워주었습니다.

군만두가 준비되면 먹기 직전에 오징어와 채소를 준비한 양념에 고루 버무려줍니다. 그리고 접시에 군만두와 오징어무침을 함께 담아 맛나게 드시면 되겠습니다.

오징어무침 관련 상품

등록일 : 2022-01-17 수정일 : 2022-01-18

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