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shethechef

병어 나물 조림 만들기

분당에 유명한 남도음식 전문점 'ㅁ ㄱ'의 덕자 조림을 먹어보고 따라해 본 레시피에요.

덕자는 사이즈가 큰 병어를 말해요.
일반 가정식에서 해먹는 병어조림과는 많이 다른데
나름 특색 있는 음식이고 좋아하시는 분들도 많더라고요.

제 느낌대로 해봤는데 비슷한 거 같아서 소개합니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 병어 손질법병어 손질법
▶ 병어 조리법병어 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 고구마순 손질법고구마순 손질법
▶ 고구마순 보관법고구마순 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비합니다.
병어는 내장, 머리와 꼬리, 지느러미를 제거합니다.
양념이 잘 배도록 칼집을 내줍니다.

미리 손질된 병어를 구입하면 간편해요.

나물은 끓는 물에 데친 후 먹기 좋게 잘라줍니다.
무는 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰어두고
고추와 대파는 어슷썰기 합니다.
양파는 채 썰어요.
냄비에 물을 충분히 붓고 다시 팩으로 육수를 만듭니다.

10분 정도 육수가 충분히 우러나도록 끓입니다.

분량의 고추장과 된장을 풀어주세요.
고춧가루, 맛술, 생강가루도 넣어줍니다.
무를 넣고 끓입니다.
무가 절반쯤 익으면 손질한 나물과 양파를 넣어주세요.

중불

병어를 넣어줍니다.

병어 위로 국물을 끼얹어가며 끓여주세요.

고추와 대파, 다진 마늘을 넣어줍니다.
간을 봐서 싱거우면 국간장을 넣어줍니다.
팁-주의사항
무가 충분히 익었는지 젓가락으로 찔러보세요.
오래 끓일수록 나물과 무 국물이 우러나 맛있어요.

등록일 : 2021-11-02 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

shethechef

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