Name: 돼지 등갈비조림 이렇게 만드세요
Total time: 60 min
Ingredients: 돼지 등갈비 1060g; 청주 약간; 배 1/2개; 양파 1개; 고춧가루 2/3큰술; 다진마늘 1큰술; 매실액 3큰술; 후추 약간; 간장 10큰술; 참기름 1큰술; 물 약간

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돼지 등갈비조림 이렇게 만드세요

달콤하고 짭쪼롬해서 온가족이 모두 좋아하는 돼지 등갈비조림. 초보분들은 좀 어려울 수 있지만 잘 따라오시면 쉽게 따라하실 수 있어요~

60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

돼지 등갈비
1060g 구매
청주
약간 구매

[양념]

배
1/2개 구매
양파
1개 구매
고춧가루
2/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
후추
약간 구매
간장
10큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
약간 구매

노하우

조리순서Steps

살도 많이 붙어있고 넉넉한 양의 등갈비를 준비해두었어요

먼저 손질할때는 갈비대 하나씩 떼어주고 안쪽에 질긴 막이 있어요 지금 보이는 하얀막을 일일이 떼어 주어야 먹을때 쉽게 먹을 수 있어요.

등갈비를 찬물에 30분정도 담가 핏물을 빼주고 청주를 넣어 삶아서 준비합니다. 청주만 넣어도 잡내를 충분히 없앨 수 있어요

양념소스는 배와 양파를 넣어 갈아준 다음 간장, 참기름, 고춧가루, 매실액, 다진마늘, 후추를 넣어 만들어 주세요

삶은 고기는 찬물에 헹구어 준비하고 준비한 양념소스에 재워 반나절 정도 숙성을 시켜주면 좋아요 시간이 없다면 적어도 1시간 정도 숙성 시켜주어도 상관없어요

양념소스에 재운 등갈비를 중간불로 30분 졸이고 약한불로 10간 졸여 줍니다. 그럼 이런 모습이 나와요

가스렌지에 올려 그냥 조려서 준비를 해도 좋지만 고기가 연하게 뼈에서 잘 떨어지는 식감으로 먹는다면 오븐에 넣어 20분간 익혀주면 더 좋아요. 저희는 광파오븐을 이용해서 220도 온도에서 20분간 익혀주었어요

오븐

배와 양파를 넣어 달달함이 더해진 돼지 등갈비조림 만드는법. 양념소스만 입혀놓고 숙성시켜 조리기만 하면 되니까 간단하죠? 직접 만들어보니 어려울게 없더라구요

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등록일 : 2015-04-08 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 6

멋있는아짐 2017-06-11 14:32:09

등갈비를 한대 구입해서 반반해봤어요 어른입맛에는 이것이 더 맛을듯 합니다 갠적생각임당 두가지 하려면 양을 많이 해야 할것같아요 맛있어서 일인 한대라하져~ 자르면10개 나오는데 살이 많은데도 모자랄듯 ㅋ 덕분에 점심 잘 먹었어요 앞으로 많은 가르침과 도움 주세용 휴일 잘 보내세요