차돌박이 된장찌개 끓이는법 차돌된장 레시피

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반이짝이

차돌박이 된장찌개 끓이는법 차돌된장 레시피

하늘에 구름이 가득한 게
이런 날에는 보글보글 찌개가 생각나죠.
고소한 차돌과 구수한 된장,
칼칼한 청양고추 송송 썰어 넣고
밥 한 그릇 뚝딱했어요.

된장찌개 맛있게 끓이는법 !
씹을수록 고소한 차돌부위를 넣고 끓이면
국물이 깊고 구수한 게 정말 맛있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

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조리순서Steps

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물 4컵에 다시팩과 대파 약간 넣고
멸치 다시마 육수를 끓여줍니다.

육수가 없다면 쌀뜨물을 준비해 주세요.

다시팩의 원조! 석하 국물다시팩 해물멸치다시팩(16g*10팩) 외 7종

애호박은 반달 모양으로 썰어요.

양파와 무는
한 입 크기로 네모나게 썰어줍니다.

표고버섯은 밑동을 제거하고,
갓 부분을 썰어주었어요.

제거한 밑동은 말려서
육수 우릴 때 넣음 좋아요.

대파, 홍고추, 청양고추도
송송 썰어주어요.

두부 역시 한 입 크기로 썰어요.

재료의 크기는
밸런스를 맞추어 준비하여 주면
먹기도 보기도 좋아요.

달군 냄비에 차돌박이를 넣고 볶아줍니다.

기름이 많이 나오는 부위라서
따로 기름을 두르지 않아도 되어요.

고기의 표면이 익으면서
기름이 나오면
무도 같이 넣고 볶아줍니다.

맛의 포인트 중 하나가
고기와 무를 먼저 볶아주는 것인데요.
무가 차돌의 기름을 흡수하여
국물이 더 깊게 우러난답니다.

고춧가루 1T, 간 마늘 1T를 넣고
기름에 같이 볶아주어요.

무의 겉이 익고, 재료가 어우러지면
육수 500ml를 부어 끓여줍니다.

육수를 부은 뒤 끓어오르면
된장 2T를 풀어줍니다.

된장은 집집마다 달라서
염도에 따라 양을 가감해 주세요.

애호박, 양파, 표고버섯을 넣고
익을 때까지 끓여줍니다.

끓으면서 중간중간 거품과
기름기를 제거하여 주면
깔끔하고 구수한 맛이 살아나요.

두부, 대파, 고추를 넣고
한소끔 끓여주어요.

재료가 어우러질 정도로 끓여주어
마무리해 주세요.

혹시 부족한 간은 된장으로 해줍니다.

: 차돌박이 된장찌개 맛있게 끓이는법
정리하여 보면
차돌과 무를 먼저 볶아주어
깊은 맛을 내어주어요.
육수 또는 쌀뜨물을 넣고
야채와 된장, 대파, 두부와
칼칼한 맛을 살리는 고추까지 넣어주면
언제 먹어도 꿀맛이에요.

차돌박이된장찌개 관련 상품

등록일 : 2021-08-24 수정일 : 2021-08-25

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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