시래기된장지짐 만들기

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밥수이

시래기된장지짐 만들기

김장 때 만들어 놓았던 시래기~ 모두 삶아 냉동 보관하던 중 오늘 한봉 꺼내 된장 넣고 들깨가루 넣어 구수하게 만들어 먹었답니다^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은 시래기
500g 구매
홍고추
1개 구매
마늘
1큰술 구매
된장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매
깨소금
조금씩 구매
대파
1/2개 구매
청고추
1개 구매
멸치육수
3컵 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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삶은 시래기를 준비했으면 저는 양을 2배 더 해서 만들었어요 그리고 말린 시래기라면 우선 푹 삶아서 찬물에 물을 여러 번 갈아주면서 담가주면 말린 묵은 냄새가 나지 않아 누구나 맛있게 먹을 수 있어요

양념을 준비하고 멸치육수 대신 멸치를 직접 넣어 만들어도 좋아요 저는 멸치육수가 항상 준비되어 있어 멸치육수를 사용하였답니다

삶은 시래기는 껍질을 벗기면 더 부드럽고 양념이 잘 배입니다 저는 부드럽게 삶아져서 대충 굵은 것만 껍질을 벗기고 먹는 편한 기장으로 썰어주었답니다

그리고는 마늘과, 고춧가루 된장, 식용유를 넣어 조물조물 밑간을 하여 잠시 두었어요 제가 식용유를 넣은 이유는 시래기를 더 부드럽게 하기에 넣어주었답니다

밑간을 하고 잠시 두었던 시래기는 가볍게 한번 볶아주고 멸치육수와 들깨 가루를 넣고 센 불에서 먼저 끓여 줍니다

센 불에서 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고는 중간중간 저어가며 육수가 거의 줄어들고 푹 익을 때까지 끓여 조려줍니다

약한 불에서 육수가 바닥에 보일까 말 깔 할 때까지 줄어들었다면 먼저 썰어놓은 고추와 대파를 넣고 조금 더 계속해 조리듯 끓여주고는 마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 한번 저어 불을 끄면 시래기된장지짐 완성

: 시래기껍질은 벗기고 식용류를 넣어 주면 더욱 부드럽습니다

시래기된장지짐 관련 상품

등록일 : 2020-07-23 수정일 : 2020-08-10

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#시래기된장지짐 #시래기요리 #시래기조림

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