Name: #오징어요리 #오징어순대만들기 #어버이날 #오징어순대스테이크만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 통 오징어 8개; 냉동만두소 1kg; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1작은술; 썬파 3큰술; 냉동채소 1컵; 버터 2큰술; 발사믹글레이즈 3큰술

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강철새잎

#오징어요리 #오징어순대만들기 #어버이날 #오징어순대스테이크만들기

오징어요리 오징어순대만들기

냉동만두소를 이용해서 간편하게 만드는 오징어순대.

오징어순대를 좀더 간편하고 저렴하게 만드는 방법이 없을까 싶었는데

만두소를 냉동으로 해서 팔더라구요. 그래 이걸 넣고

오징어다리까지 넣어서 만들면 그것이 오징어순대이지요!!

통오징어를 구입해서는 내장 모두 제거하고 손질 한 후에

냉동만두소 해동시켜서 넣어 주고 쪄내면 그것이 오징어 순대입니다.

그런데 좀더 색다르게 먹고 싶어서 쩌낸 오징어순대를

버터에 구워서 스테이크처럼 해서 만들었습니다. 냉동채소도 볶아서 가니쉬로 올려 주고

소스는 발사믹글레이즈로 해 주었습니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

이것이 바로 냉동만두소입니다. 뭐 돼지고기, 당면, 각종채소, 부추, 등등 만두에 들어가는 재료들이 다 들어가 있었지요.

통오징어는 내장을 완전하게 제거한 후에 굵은소금으로 박박 씻어 주고는 물기를 빼 줍니다. 몸통과 다리를 분리해서 준비해 놓으세요.

몸통을 벌리고는 일단, 오징어다리부터 넣어 줍니다.

그리고 만두소를 가득 채워 줍니다. 단, 이쑤시개로 오무릴 공간만은 만들어 주시고 넣어 주세요. 너무 넣게 되면 다 내용물이 터져 나올 수 있습니다. 꽉꽉 눌러 넣지 않았다고 해도 쪄지면서 부피가 커져서는 내용물이 나올 수 있기 때문에요.

이쑤시개를 이용해서 끝부분을 오무려 줍니다.

팔팔 끓은 찜통 안에 오징어 순대를 차곡차곡 올려 놓고 뚜껑을 닫아 주고는 쪄 줍니다. 여기에 청주가 있으시면 살짝 넣어 주시면 비린내 제거에도 도움이 될 수 있습니다.

총 20분간 쪄 준 오징어순대입니다. 오징어가 상당히 많이 부풀었지요. 그리고 붉게 색감이 변했습니다. 다 익은 것입니다. 충분한 시간을 두고 쪄주시면 됩니다.

이제 오징어순대스테이크를 만들어 볼려고요. 달궈진 팬에 올리브오일 일단 둘러 주시고 오징어순대와 가니쉬로 함께 먹을 채소, 빠져 나온 내용물을 넣고는 볶아 줍니다. 살짝만 볶다가는 버터를 투하합니다. 그리고 채소가 익으면 채소는 건져내어 주시고 빠져나온 오징어순대소도 꺼내 줍니다. 그리고는 오징어순대만 구워 줍니다.