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가루씨

백종원 닭한마리~ 맛있는 소스 & 칼국수와 함께 초복 음식

부드럽고 맛있는 닭. 깔끔하면서도 은은한 감칠맛이 느껴지는 뽀얀 국물이 매력적이라서~ 여기에 칼국수 or 밥을 함께 넣어 즐기면 저녁으로 완벽한 한 끼겠죠 ♥
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭의 목 껍질은 지방이 많으니, 썰어내 버려주세요.
닭꽁지와 안쪽을 보면. 지방이 많이 모여있거든요. 요것도 잘라내 버려주면 된답니다.
날개 끝부분도 살이 없으니, 요것도 잘라내주세요.
혹시 더 깔끔한 맛을 선호하시는 분들은. 군데군데 보이는 지방 덩어리들을 가위로 싹둑! 잘라주면 된답니다.

대략 어깨 쪽. 엉덩이. 다리 사이 정도?

배를 반으로 갈라보면,
뼈 사이사이에 핏덩이가 보이죠. 이걸 한 번 긁어내 버려주세요.
물에 한 번 더 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
대파와 양파는 육수 재료를 쓸거니. 대파는 8cm 정도, 양파는 4등분 해주세요.
냄비에 닭, 양파, 대파, 물 2L를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 15분 끓여주세요.
그리고 뒤집어준 다음, 다시 뚜껑을 덮어 15분 더 끓여주면 된답니다.
중간중간에 떠오르는 기름을 떠서 버려주면 맛이 더 깔끔하겠죠.

너무 많이 떠내면. 육수가 부족하니, 윗부분만 살살살~

마무리로 소금과 후추를 넣고 간해주세요.
대파는 어슷썰기, 양파와 양배추는 얇게 채 썰어주세요.
양파와 양배추는 찬물에 3분 정도 담가준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.

더욱 아삭한 식감이 살아나요~

위에 써진 고추물 재료들과
간장 소스 재료들을 넣고 따로따로 잘 섞어주세요.
찍어 먹을 때는. 양배추 & 양파와 간장 소스 2/3컵, 고추물 3T, 다진 마늘 1/2T, 연겨자 살짝을 넣어 잘 섞어주면 된답니다.

1인분 기준이에요

다 끓여진 닭 위에 기타 재료들(칼국수 제외)과 다 넣고 자글자글 끓여 먹으면 끝.

육수 끓일 때 함께 넣은 대파와 양파는 버려주세요~

먹을 때는 먹기 좋게 잘라주면 좋겠죠~
먹고 남은 육수에는 칼국수 or 밥을 넣어 끓여 먹어도 맛있게 즐길 수 있답니다.
팁-주의사항
컵 = 종이컵(180ml 정도), T = 밥 수저 기준.

등록일 : 2019-07-09 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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