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팬이맘의cook

시래기고등어찜 만들기! 냉파요리

밖이 뿌연 게 비가 내리나? 미세먼지인가? 합니다.

이런 이런 오늘은 냉장고에 있는 것 이것저것 꺼내 보기로 합니다.

얼마 전 삶아둔 시래기 꺼내 놓고

고등어 땡땡 언 것 꺼내 놓고

어제 손질해둔 대파 1대 꺼내고

냉장실 야채 칸에 뒹굴뒹굴하던 무도 꺼내고요.

그러다 눈에 똭 들어온 것 청양고추!

냉파요리 시래기고등어찜.
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 자반고등어 1마리
  • 시래기 300g
  • 200g
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 청양고추 2개
  • 고춧가루 1큰술
  • 후추 0.5큰술
  • 1+1/2컵
    [시래기 양념]
  • 까나리액젓 1큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 진간장 3큰술
  • 맛술 2큰술
  • 마늘 2큰술
  • 생강 0.5큰술
조리순서Steps
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먼저 냉동실에 얼려둔 시래기와 고등어를 꺼내서 녹였어요.
시래기는 껍질을 벗겨서 준비하고요.
무는 반달 모양으로 썬 후
냄비 바닥에 깔아주고요.
마늘과 생강은 다지고요.
양파는 채 썰고
대파 줄기는 어슷 썰고
대파 잎은 대충 막 썰어 뒀어요.
청양고추도 어슷 썰어 두고요.
접시에 담긴 청양고추와 대파 잎이랑 어슷 썬 대파는 맨 마지막 시래기고등어찜 뜸 들일 때 넣을 거랍니다.
시래기는 5~7cm 정도 길이로 잘라뒀어요.
그리고 시래기 볼에 담은 후
까나리액젓 1큰술, 진간장 3큰술, 고춧가루 3큰술,
맛술 2큰술, 마늘 2큰술, 생강 0.5큰술 넣고요.
양파와 대파 썬것 그리고 마늘 생강 다진 것을 모두 넣고요.

생강, 마늘, 맛술, 양파, 대파, 모두 생선 비린내 없애는데 좋지요.

​생강, 마늘, 맛술, 양파, 대파, 모두 생선 비린내 없애는데 좋지요.

시래기에 양념을 버무려서 주고요.
무 위에 시래기 양념한 것 올리고
고등어 올리고요.
시래기 양념한 것 남은 것 모두 올리고요.
물을 한 컵 반을 가장자리로 둘러주고요.
양념 위로 뿌리면 양념이 모두 씻겨나가니깐
반드시 가장자리로 둘러주는 것이 좋아요.
첨엔 센 불로 끓이다가
끓으면 불을 줄여서 중간불에 두고
뚜껑 덮고 은근히 시래기 고등어찜을 만들어 주고요.
중간중간 열어서 국물을
시래기고등어찜 위로 뿌려줘야 간이 잘 배게 만들어줬어요.
15분 이상 중간 불에 조리고 나면 요런 정도가 되더라고요.
아무래도 양념이 많이 씻겨 나가버려서 맛스럽게 보이지 않잖아요.
고춧가루 1큰술 골고루 위로 뿌려주고 후추도 뿌려줬어요.
그런 후 우러난 시래기고등어찜 국물을 위로 뿌려주면 촉촉함이 생기는데요.
청양고추와 대파 파란 잎.
그리고 남겨둔 어슷 썬 대파 줄기도 넣고
뚜껑 덮고 약불에서 10분 정도 더 조렸어요.
차분하게 가라앉은 대파들 ~
데코용으로 남겨둔 생대파 흰 것을 두 개 뒤로 올렸답니다.
이대로 시래기고등어찜완성입니다.~

등록일 : 2019-04-15 수정일 : 2019-04-15

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